Durante la conferenza della World Union of Wholesale Markets (WUWM), la questione centrale è stata capire quale ruolo abbiano i mercati all'ingrosso nella vita urbana moderna. Valérie Vion della WUWM ha sottolineato che in un mondo in cui oltre il 70% delle persone vive nelle città, questi mercati sono molto più che un semplice retaggio storico: fungono da infrastrutture pubbliche strategiche che sostengono la sicurezza alimentare, contribuiscono a regolare le economie locali, incoraggiano pratiche sostenibili e rafforzano l'impegno sociale.
Andrea Magarini, direttore del Dipartimento politiche alimentari del Comune di Milano, ha condiviso una riflessione pratica su come città e mercati possano rafforzarsi a vicenda. Milano collabora con WUWM da tre anni per collegare il Milan Urban Food Policy Pact, ora attivo in oltre 330 città in tutto il mondo, ai mercati all'ingrosso locali. Un recente sondaggio tra le città aderenti al patto ha rilevato che molti dipartimenti per le politiche alimentari operano in modo del tutto separato dal mercato all'ingrosso locale. Questa lacuna apre le porte a nuove connessioni, una migliore comunicazione e una più forte collaborazione.
© Benjamin Brolet
Andrea Magarini interviene a un panel alla conferenza WUWM
I mercati all'ingrosso come laboratorio vivente
"I mercati all'ingrosso non sono solo luoghi per il commercio, ma spazi pubblici che collegano produzione e consumo, città e campagna, economia e solidarietà. Ridistribuiscono, informano e innovano", ha affermato Vion.
Magarini ha aggiunto: "A Milano si può vedere questo processo prendere forma in modo concreto. La città sta costruendo una cucina centrale e un magazzino per i pasti scolastici all'interno del mercato all'ingrosso. Allo stesso tempo, il mercato funziona come un laboratorio vivente per le politiche alimentari, dove gli uffici comunali e i decisori politici lavorano fianco a fianco con produttori e distributori in tempo reale".
Inoltre, i mercati svolgono un ruolo fondamentale nella riduzione degli sprechi alimentari. Milano ha creato hub permanenti per il recupero degli alimenti, dove il cibo in eccedenza viene redistribuito grazie alla partnership con cinque associazioni benefiche e con il Comune. Un esempio simile è Mercabarna a Barcellona, che ogni mese redistribuisce oltre 1.500 tonnellate di alimenti attraverso programmi di logistica sociale.
Tecnologia
Secondo Vion, la prossima generazione dei mercati all'ingrosso sarà digitale, sostenibile, ben connessa ed essenziale per la sovranità alimentare. L'innovazione, tuttavia, va oltre la tecnologia. "Deve procedere di pari passo con l'innovazione sociale, l'inclusione e la governance condivisa. A Milano e in altre città, i mercati pubblici sono direttamente collegati ai programmi alimentari, ai pasti scolastici e all'istruzione. Di conseguenza, i mercati stanno diventando non solo motori economici, ma anche centri sociali ed educativi".
La governance gioca un ruolo decisivo. Alcuni mercati sono completamente pubblici, mentre altri hanno una proprietà mista. Una forte cooperazione tra Comuni, mercati e organizzazioni comunitarie aumenta l'impatto delle politiche alimentari urbane e rafforza il tessuto sociale della città.
Un'alleanza globale per la sovranità alimentare
L'alleanza tra WUWM e il Milan Food Policy Pact collega ora centinaia di mercati e città in tutto il mondo. Insieme, perseguono un unico obiettivo: rendere il cibo, in quanto risorsa pubblica condivisa, accessibile a tutti in modo sostenibile. "L'infrastruttura esiste, la tecnologia è pronta e la conoscenza è già disponibile. Ciò di cui abbiamo bisogno ora è la volontà politica di collegare tutto e di renderlo funzionale per coltivatori, consumatori e comunità".
"A Milano, Barcellona, Seul e in molte altre città, vediamo come i mercati uniscano economia e pianeta con tecnologia e umanità. Sono laboratori viventi di sostenibilità dove solidarietà e sovranità alimentare prendono concretamente forma", ha concluso Vion.
Per maggiori informazioni:
Andrea Magarini
Food Policy Department Milan
www.milanurbanfoodpolicypact.org
Valérie Vion
WUWM
www.wuwmbrussels2025.com
