Dalla sede di Venlo, Staay Food Group offre ai propri clienti del settore della ristorazione un vasto assortimento di oltre 750 prodotti e ben 1.500 articoli. "Un assortimento che permette di soddisfare le esigenze di qualsiasi cucina - spiega il venditore Johan Wiersma - Non sorprende quindi che sempre più clienti del settore foodservice di tutta Europa si rivolgano a noi. Naturalmente dalla Germania, che è il nostro mercato principale, ma anche dall'Austria, dalla Svizzera, dal Regno Unito e dall'Italia, dove stiamo registrando una forte crescita".
© Staay Food Group
Molti ordini vengono preparati su pallet misti su misura. "Quattro vassoi di crescione, tre colli di ortaggi a frutto, due colli di insalata e sei meloni con un tartufo fresco? Nessun problema - afferma Johan - Attualmente la vendita di erbe aromatiche fresche e prodotti esotici al settore della ristorazione è in forte espansione. Ma siamo anche in piena stagione di importazione dei meloni e degli ananas che carichiamo direttamente. Vendiamo anche i primi gustosi mandarini provenienti dalla Spagna e il cavolo cappuccio portoghese, un prodotto tipico del settore della ristorazione".
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Un prodotto più piccolo, ma non per questo meno innovativo, è rappresentato dai flower sprout. Questo incrocio naturale tra cavoletti di Bruxelles e cavolo riccio è stato introdotto oltre dieci anni fa. "Stiamo assistendo a un crescente interesse da parte dei grossisti del settore alimentare", afferma Johan.
L'ignoto non è apprezzato
"Sono stato entusiasta di questo prodotto fin dall'inizio. Il sapore e l'aspetto rendono i flower sprout davvero unici. Combinano il gusto caratteristico e le piccole dimensioni dei cavoletti di Bruxelles con il sapore delicato del cavolo. I flower sprout possono essere bolliti, preparati al vapore o saltati in padella, ma anche consumati crudi, ad esempio nelle insalate. Ma in quanto prodotto sconosciuto significa che spesso non viene apprezzato. Mettili in tavola e quasi nessuno saprà cosa sono i flower sprout. E poi in Germania, Austria e Svizzera i flower sprout sono persino più conosciuti che nei Paesi Bassi. Amano lavorarci soprattutto i nostri clienti del settore della ristorazione", afferma Johan.
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I flower sprout vengono forniti alla Staay da un coltivatore belga. "Quest'anno abbiamo un buon raccolto. Abbiamo iniziato alla fine di ottobre e, se le condizioni rimangono favorevoli, prevediamo di continuare fino a febbraio-marzo", spiega Johan. Secondo lui, questo ortaggio relativamente nuovo ha un grande potenziale di crescita. "Sarebbe bello se i flower sprout finissero nei supermercati. Ma sono convinto che anche loro cambieranno idea quando questo superfood sarà promosso dagli chef".
Per maggiori informazioni:
Johan Wiersma
Staay Food Group
Venrayseweg 162
5971 PZ Grubbenvorst - Paesi Bassi
+31 6 10901500
[email protected]
www.staayfoodgroup.com
