La provincia spagnola di Huesca non è una tipica zona di coltivazione del pistacchio, ma le sue condizioni climatiche, l'abbondanza di acqua di alta qualità proveniente dai Pirenei, il deserto di Monegros e il vento del Cierzo contribuiscono a renderla un luogo ideale per questo frutto del deserto.
"Sono passati otto anni da quando abbiamo iniziato a coltivare pistacchi nelle nostre aziende agricole. Nella valle dell'Ebro, disponiamo di una quantità d'acqua compresa tra 6.000 e 9.000 metri cubi per ettaro. Il Cierzo favorisce l'impollinazione. Inoltre, l'ambiente è molto secco, il che rende più difficile la diffusione di malattie. Coltiviamo pistacchi nel Somontano, a Monegros, a Hoya de Huesca e nelle zone circostanti. Si tratta di aree con inverni molto freddi, estati molto calde e bassa umidità relativa. Crediamo che Huesca offra le condizioni ottimali per la coltivazione del pistacchio", afferma José Ignacio Duerto, direttore della Pistachos del Norte.
© Pistachos del Norte
"Abbiamo aperto il nostro impianto di trasformazione, perché siamo molto lontani dagli altri. Una volta raccolti, i pistacchi devono essere trasformati entro 24 ore, altrimenti si deteriorano: iniziano a comparire macchie nere sul guscio e si generano anche tossine. Per evitare di dover spostare le nostre colture a sud, abbiamo deciso di aprire qui il nostro stabilimento", racconta Duerto.
"In questa zona sono stati sempre piantati ulivi, mandorli e viti, ma noi cercavamo colture aggiuntive. È vero che è molto difficile entrare nella produzione dei pistacchi, perché ci vuole molto tempo prima che diventi redditizia, e in realtà non ci si riuscirà mai senza una buona progetto di piantagione".
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"Un altro vantaggio è che i pistacchi fioriscono tra il 15 e il 25 aprile, il che riduce il rischio di gelate. Inoltre, sono meno minacciati da parassiti e malattie grazie alla loro presenza più limitata e alla loro resistenza", continua Duerto.
Per quanto riguarda la redditività, il direttore spiega: "A Huesca, un pistacchio impiega 6 o 7 anni per diventare produttivo se non irrigato, e circa 4 o 5 anni se irrigato. E questo non significa che sarà già redditizio, poiché solo dopo 10 o 12 anni raggiungerà il picco di produttività".
"In termini di costi, la coltivazione del pistacchio è completamente meccanizzata. La manodopera è necessaria solo per la potatura. Tutti i macchinari utilizzati per i mandorli sono adatti anche per i pistacchi, e i periodi di raccolta si susseguono. I pistacchi vengono raccolti dal 15 settembre al 10 ottobre, proprio tra la raccolta delle mandorle e quella delle olive, quindi è possibile utilizzare la stessa raccoglitrice e la stessa squadra, insieme alle altre attrezzature", aggiunge Duerto.
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"Al momento, si producono tra 600 e 800 kg per ettaro nelle coltivazioni non irrigue e tra 1.500 e 2.000 kg in quelle irrigue. Vendiamo tutto in Spagna e nel resto d'Europa. Ci dedichiamo principalmente alla produzione e all'essiccazione del prodotto. Commercializziamo pistacchi aperti, calibrati ed essiccati, mentre la tostatura e la salatura sono affidate ad altri. Facciamo un po' di vendita al dettaglio, ma non è una quota rilevante della nostra attività".
"Rispetto ai pistacchi iraniani, il nostro prodotto è molto più sano e, inoltre, i loro pistacchi tendono ad essere piccoli e allungati, mentre i nostri sono più grandi e aperti".
Per quanto riguarda il pistacchio statunitense, Duerto sottolinea: "È il nostro grande rivale. La Spagna non rappresenta nemmeno l'1% della produzione mondiale, mentre gli Stati Uniti forniscono grandi volumi e vantano una lunga esperienza".
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"Un consumatore attento tende a preferire prodotti che percorrono la distanza più breve possibile. I nostri pistacchi sono più sostenibili ed efficienti perché prodotti e venduti nel nostro continente. Possiamo essere molto competitivi, ma c'è ancora molto lavoro da fare".
"Nel settore stiamo osservando una chiara tendenza: i prodotti derivati dai pistacchi sono in aumento, e credo che nei prossimi anni il consumo potrebbe avvicinarsi a quello della mandorla", conclude Duerto.
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José Ignacio Duerto
Pistachos del Norte
+34 697 27 84 44
[email protected]
pistachosdelnorte.es
