Nella stagione 2025/26, in Spagna si prevede una produzione ridotta di aglio Spring a seguito delle piogge primaverili. Allo stesso modo, il caldo intenso registrato da metà maggio determinerà un calo della produzione di aglio Morado.
"Le piogge primaverili ridurranno la nostra produzione di aglio Spring per ettaro di circa il 20%. Le coltivazioni di Morado hanno risentito del caldo estremo a partire da metà maggio, con una produzione notevolmente ridotta. La qualità è ottima, ma la quantità è decisamente inferiore. In breve, a causa del clima avremo meno volumi di aglio Spring e Morado", afferma Andrés García, direttore della Antogar.
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Aglio Spring vs aglio Morado
La Spagna è uno dei principali produttori di aglio, ma il mercato si sta lentamente trasformando. García afferma: "Qui si coltivano due tipi di aglio: Spring e Morado. Lo Spring è una varietà più precoce e proviene originariamente dalla Cina, mentre il Morado è una varietà autoctona. Tuttavia, penso che nei campi ci sia ormai più Spring che Morado".
"Una delle ragioni di questo cambiamento è la resa molto più elevata per ettaro dello Spring. Tuttavia, il Morado è più saporito e contiene quell'olio speciale che gli conferisce un sapore unico, oltre a vantare una conservabilità superiore. L'aglio Morado si distingue per il suo ottimo gusto e la sua shelf life: può essere conservato fuori dalla cella di stoccaggio per 60 giorni senza problemi e senza germinare. Ma i mercati guardano solo al prezzo, e i coltivatori hanno dovuto piantare ciò che il mercato richiede. Questo sapore extra e la maggiore durata hanno un costo che il mercato non è disposto a pagare", spiega García.
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"Mancano sementi di qualità"
Secondo il direttore, le sfide per la coltivazione dell'aglio in Spagna sono numerose e difficili da affrontare. "L'Euro è una valuta molto forte, e questo penalizza le esportazioni e favorisce le importazioni. Inoltre, c'è una carenza di sementi di qualità. A livello globale, l'aglio non è una coltura molto rappresentativa, e per questo le grandi aziende sementiere mostrano scarso interesse. La conseguente mancanza di ricerca produce sementi suscettibili alle malattie e con rese ridotte. A peggiorare la situazione, non è possibile utilizzare trattamenti fitosanitari. È sorprendente che la pubblica amministrazione non investa in ricerca e sviluppo in questo settore, e anche le aziende private dimostrino scarso interesse. La manodopera è scarsa e poco produttiva, senza contare gli enormi oneri amministrativi", aggiunge il direttore.
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"Nella coltivazione dell'aglio, ogni cinque anni è necessaria la rotazione del terreno e, nonostante ciò, si verifica ancora un esaurimento, che porta a un'abbondanza di agenti patogeni nel suolo. Un ulteriore problema è che le estensioni irrigue sono limitate e lo saranno sempre di più. Ritengo che la mancanza di rotazione e di irrigazione rappresenti una sfida strutturale significativa per la produzione di aglio".
"Tutto l'aglio viene raccolto in un'unica fase. Tutto deve essere completato entro 45 giorni e la maggior parte del processo è manuale, perché si tratta di un prodotto molto delicato che deve essere manipolato con cura. A causa dei costi, credo che l'industrializzazione dell'aglio sia la strada da seguire. Dovremo passare a un prodotto sbucciato per tutti", conclude García.
Questa azienda della regione spagnola di Castiglia-La Mancia si dedica alla produzione e commercializzazione di aglio Spring e Morado su 350 ettari ed esporta 4.000 tonnellate nell'Unione europea e nel resto del mondo.
Per maggiori informazioni:
Andrés García
Antogar
+34 670 99 05 18
[email protected]
www.antogar.com
