Dopo i primi limitati volumi raccolti nelle settimane precedenti, la raccolta dell'uva da tavola tedesca è cominciata ufficialmente nella settimana 35. "Quest'anno abbiamo una buona qualità e acini relativamente grandi", riferisce Jürgen Winkler, dell'omonima azienda frutticola situata nel cuore della rinomata regione vinicola a sud-ovest di Heilbronn. Analogamente all'alternanza nelle mele, durante la fioritura dell'uva in giugno si verifica una sorta di diradamento, durante il quale alcune varietà perdono parte dei loro frutti. Questo effetto porta a rese inferiori, soprattutto per il Muscat Bleu, leggermente più sensibile. "Tuttavia, dato che questa è una delle nostre varietà principali più apprezzate, ci avrebbe fatto comodo avere a disposizione una quantità leggermente maggiore di questa varietà in particolare".
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.it
Uve da tavola nazionali di coltivazione biologica
Winkler si dedica alla coltivazione e alla distribuzione di uva da tavola prodotta con metodi biologici da oltre trent'anni. Nel corso degli anni la gamma di varietà è stata continuamente adattata alle mutevoli esigenze di coltivazione e commercializzazione. "Oltre alla Muscat Bleu, ora coltiviamo una manciata di varietà che coprono l'intero spettro, tra cui Frumoasa Alba, Fanny, Ontario e Venus. Inoltre, testiamo costantemente circa 20 cultivar e stiamo facendo propagare le prime varietà sperimentali dal nostro partner. Ci sono due parametri importanti per l'uva da tavola - continua Winkler - In primo luogo, deve essere il più possibile senza semi e, in secondo luogo, deve essere anche resistente".
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Jürgen Winkler coltiva uva da tavola su circa due ettari e commercializza i suoi prodotti principalmente attraverso la vendita diretta e ai rivenditori regionali di alimenti naturali. L'uva da tavola è disponibile da agosto a ottobre.
L'uva da tavola tedesca è diventata un prodotto di nicchia
Sebbene l'uva da tavola proveniente da tutto il mondo sia disponibile nei negozi tutto l'anno, i frutti di origine tedesca si trovano ormai solo sporadicamente. "Alcuni colleghi hanno smesso di coltivarle negli ultimi anni, tanto che l'uva da tavola tedesca è ormai diventata un prodotto di nicchia - afferma Winkler, che sottolinea anche gli elevati costi di coltivazione - A causa dei cambiamenti climatici, l'uva da tavola può essere coltivata solo sotto copertura. Di conseguenza, da diversi anni copriamo l'intero sito con teli di plastica e tale metodo, che abbiamo sviluppato in gran parte da soli, ha funzionato particolarmente bene finora".
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Jürgen Winkler
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