Il fico d'India è un frutto che si raccoglie generalmente in estate, ma ci sono aziende, come la Don Chumbito nella regione spagnola di Murcia, che riescono a produrlo anche durante il resto dell'anno per soddisfare la domanda del mercato.
"Ci distinguiamo producendo fichi d'India fuori stagione. Da settembre a giugno ne produciamo più di 1.000 tonnellate all'anno. In inverno, quando non c'è il sole, la produzione si interrompe completamente e i volumi diminuiscono, quindi è in primavera che raggiungiamo il picco di produzione. Siamo specializzati nella varietà a polpa arancione, perché è la più dolce e contiene meno semi", afferma María del Carmen Pérez, direttrice della Don Chumbito.
© Don Chumbito"In Spagna, il fico d'India è molto popolare nelle regioni dell'Andalusia e di Murcia, e in parte anche in Estremadura, ma non altrove. Tuttavia, Regno Unito, Emirati Arabi Uniti, Arabia Saudita, Canada e Israele apprezzano molto questo frutto. Forniamo persino i nostri fichi d'India ad alcune case reali. È un risultato che ha richiesto grande impegno", dichiara la direttrice.
"Sebbene sia una pianta desertica, in estate ha bisogno di una buona irrigazione per produrre frutti di qualità, dolci e succosi. La raccolta è un processo delicato. Procediamo frutto per frutto, facendo attenzione a non danneggiare la buccia", aggiunge María del Carmen Pérez.
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Una tecnica tradizionale
"Utilizziamo una tecnica tradizionale che ci permette di produrre un fico d'India tardivo, a fine agosto. Grazie a questa tecnica, siamo sul mercato quando l'offerta è più scarsa. Altri normalmente iniziano a metà luglio e i frutti maturano tutti insieme, generando quindi un'eccessiva concentrazione di prodotto", spiega la direttrice.
"Si racconta che intorno al giorno di San Antón una forte tempesta fece cadere tutti i fichi d'India ma si scoprì che le piante avevano ricominciato a fruttificare. Da allora, questa tecnica viene applicata in Murcia per prolungare la campagna del fico d'India fino alla fine di novembre", racconta María del Carmen Pérez.
"I fichi d'India possono essere conservati fino a quattro mesi, anche se non è l'ideale. La qualità migliore si ottiene dopo circa 25 giorni di conservazione, a patto che si applichino le giuste conoscenze in termini di raccolta e manipolazione", spiega la direttrice.
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Una nuova varietà all'orizzonte
"A causa della minaccia del 'cotonet' (cocciniglia), non si può trascurare la piantagione nemmeno per un giorno. Si tratta di un insetto che va individuato ed eliminato manualmente, uno a uno. Il problema è che il fico d'India è una pianta succulenta: non traspira, non perde acqua e non assorbe i trattamenti fitosanitari, motivo per cui il parassita sopravvive e rimane una minaccia costante".
"Stiamo studiando lo sviluppo di una nuova varietà di fico d'India che conferirà al frutto una maggiore resistenza al cotonet, oltre a essere molto dolce. Siamo nella fase di moltiplicazione della pianta e speriamo di poterla portare sul mercato tra qualche anno", conclude la direttrice.
Per maggiori informazioni:
María del Carmen Pérez
Don Chumbito
+34 616 23 82 04
[email protected]
www.donchumbito.com
