Le vendite di funghi freschi, siano essi convenzionali, biologici o esotici, hanno mostrato un calo negli ultimi anni. "Durante il Covid-19 abbiamo registrato un temporaneo aumento del consumo di funghi freschi", afferma Mark Kreiner, outside sales coordinator di Mother Earth Organic Mushrooms. "Questo è stato il risultato di un maggior numero di pasti cucinati in casa e della ricerca di opzioni alimentari salutari".
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Quel picco si è gradualmente spostato dai funghi freschi verso le offerte alternative a base di funghi, come tè, caffè, tinture, polveri, jerky, burger surgelati e freschi. Questi prodotti hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni, soprattutto tra un pubblico più giovane. "Le nuove generazioni scelgono sempre più questi prodotti 'trasformati' rispetto ai funghi freschi, causando una cannibalizzazione del segmento. Le polveri e le tinture di funghi possono essere aggiunte a bevande e altri alimenti, creando opzioni più salutari, portatili e facilmente consumabili. Oltre a essere a lunga conservazione e porzionabili, la versatilità dei funghi essiccati e in polvere è sorprendente, e sono adatti a moltissime diverse occasioni di consumo", spiega Kreiner.
Diversificazione
In passato, l'unica possibilità per i consumatori era acquistare funghi freschi o in scatola. Oggi, invece, i clienti dispongono di molti più formati alternativi in tutte le categorie di vendita, continuando comunque a beneficiare del valore nutrizionale dei funghi. Nel retail, sempre più spazio negli scaffali dedicati all'HBC viene riservato ai prodotti a base di funghi a lunga conservazione, come polveri, tinture, tè, per rispondere alla crescente domanda dei consumatori, via via sempre più orientata lontano dal fresco. Anche negli spazi refrigerati e surgelati, i retailer stanno aumentando l'offerta di burger, sbriciolati, piatti pronti, pizze e altri prodotti a base di funghi.
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Sebbene Mother Earth non sia l'unica azienda a offrire pezzi di funghi essiccati e polveri, si distingue per proporli in formato biologico. Tutti i prodotti derivano da funghi coltivati negli Stati Uniti: Lion's Mane, Pleurotus, Shiitake e Portabella, con piani di ampliare ulteriormente la gamma di referenze.
Per maggiori informazioni:
Mark Kreiner
Mother Earth, LLC
+1 443 962 0926
[email protected]
www.organicmushrooms.com
