Un ortaggio tradizionale pugliese, in passato considerato un prodotto locale e di nicchia, sta conoscendo un momento di fortuna nel mercato ortofrutticolo italiano e oltre: parliamo del barattiere. La sua notorietà è stata significativamente trainata dal settore turistico, che ha svolto un ruolo chiave nell'amplificarne la conoscenza e la domanda.
Tra i principali operatori che commercializzano questo storico ortaggio, figura l'azienda Viva Frutta di Conversano (Bari), guidata da Donato Fanelli, il quale spiega: "Quando cinque anni fa decidemmo di inserire a catalogo questo prodotto, il tutto cominciò quasi per gioco con pochissimi clienti e circa 10 ettari investiti, ma, complice la crescita turistica in Puglia, la vendita e il consumo di barattiere sono cresciuti in poco tempo. Ora contiamo più di 40 ettari dedicati e decine di clienti fidelizzati. All'espansione della coltivazione lavorano oggi 10 conferitori localizzati in Puglia".
 © Viva Frutta |  © Viva Frutta |
Fanelli precisa ulteriormente l'impatto del turismo: "Le strutture turistiche propongono il barattiere in vari momenti della giornata, dalla colazione alla cena, ma anche come aperitivo e addirittura digestivo, facilitandone la conoscenza tra i visitatori. Al rientro a casa, i turisti cercano attivamente il prodotto nei supermercati e nei fruttivendoli, determinando così un aumento esponenziale delle richieste".
L'azienda Viva Frutta gestisce volumi considerevoli per quanto riguarda il barattiere. Il 90% delle vendite di questo ortaggio avviene prevalentemente tramite la GDO (Grande Distribuzione Organizzata). L'azienda spedisce attualmente 12-15 pallet giornalieri in confezioni di cartone da 30x40, un formato particolarmente apprezzato dagli operatori del settore. Oltre ad alcuni mercati generali italiani, la merce di Viva Frutta è distribuita in 10 insegne di supermercati italiani, con forniture che si estendono dalla Sicilia alla Lombardia. Si registrano inoltre le prime esportazioni, con buoni quantitativi già inviati nel Sud della Germania.
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La stagione di raccolta del barattiere si estende da maggio fino a settembre. Il picco delle vendite si verifica in particolare dopo metà agosto. Donato Fanelli aggiunge: "I vacanzieri, rientrati nelle loro città per riprendere la quotidianità, cercano questo ortaggio poco calorico e fresco, anche per ricordare i piacevoli momenti trascorsi in villeggiatura in Puglia".
Oltre al suo appeal turistico e commerciale, il barattiere vanta importanti proprietà nutrizionali e un riconosciuto valore culturale La Regione Puglia, infatti, lo ha ufficialmente inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), evidenziandone il significato culturale e gastronomico.
Dal punto di vista nutrizionale, il barattiere si distingue per essere un ortaggio poco calorico, con circa 13 kcal per 100 grammi, e per il suo elevato contenuto di vitamine A e C, oltre a sali minerali essenziali come potassio, sodio, calcio e fosforo. Composto per circa il 90% da acqua, contribuisce efficacemente all'idratazione e, grazie al suo basso contenuto di zuccheri, si rivela ideale per le diete ipoglicemiche. Vanta inoltre proprietà diuretiche e disintossicanti, che favoriscono l'eliminazione dei liquidi in eccesso.
Queste caratteristiche intrinseche, unite alla crescente domanda di mercato e a una solida rete di distribuzione, posizionano il barattiere come un prodotto di grande interesse e potenziale per l'industria ortofrutticola.
Per maggiori informazioni:
Viva Frutta
Via dell'Ulivo, 5
70018 Conversano (Bari)
(+39) 0808507188
Donato Fanelli - sales manager
(+39) 388 4783509
[email protected]
www.marchiatofresco.it
