La commercializzazione delle patate da mensa tedesche è entrata nella seconda metà della stagione. "La commercializzazione procede come di consueto: febbraio è un po' più debole del solito, ma le vendite di gennaio sono leggermente superiori alla media. Qualsiasi sia il tipo di cottura, le varietà principali sono ancora disponibili nelle coltivazioni tedesche, grazie alle buone rese complessive. Oltre ai prodotti regionali, offriamo anche patate primaticce cipriote, anche se la domanda è piuttosto contenuta", riassume Marco Sion, grossista di patate presso il mercato all'ingrosso locale di Colonia.
"I prodotti tedeschi dell'anno scorso saranno probabilmente disponibili fino a maggio inoltrato - continua Sion - Alcune varietà e fornitori scompariranno dal mercato a partire da aprile. Allo stesso tempo di solito si verifica un aumento nella commercializzazione, per cui i principali fornitori che hanno ancora abbastanza prodotto in magazzino possono ottenere prezzi migliori per le loro patate".
Finora il livello dei prezzi è stato abbastanza normale. "Quella del 2024 è stata un'annata relativamente abbondante di patate, con qualità di conservazione prevalentemente buone, che a loro volta hanno contribuito a livelli di prezzo ragionevoli. Poco dopo l'inizio dell'anno si è verificato il consueto aumento delle quotazioni nei magazzini refrigerati e personalmente mi aspetto un ulteriore aumento fino alla fine di marzo".
Marco Sion dell'omonima azienda di vendita all'ingrosso di patate durante una visita al mercato all'ingrosso di FreshPlaza qualche anno fa.
Anche la stagione delle cipolle è entrata nella seconda fase. Sion dichiara: "Continuiamo a ricevere buone quantità di cipolle gialle e rosse dal nostro partner del Palatinato, grazie anche agli investimenti in capacità di stoccaggio degli ultimi 10-20 anni. Il livello dei prezzi delle cipolle locali si aggira attualmente intorno ai 32 euro/100 kg, che definirei abbastanza normale per il periodo dell'anno. Come l'anno scorso, a partire da metà marzo offriremo ulteriore merce proveniente da Nuova Zelanda, Tasmania e Sudafrica. A seconda del clima, al momento prevedo che saremo in grado di rifornire i mercati di cipolle gialle di origine tedesca fino a metà-fine marzo. Le cipolle rosse sono solitamente disponibili anche più a lungo".
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Marco Sion
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