Il mercato delle cipolle in Italia sta vivendo una fase di espansione, con un aumento significativo del numero di famiglie che scelgono di acquistare questo alimento di base. Secondo i dati dell'Osservatorio Permanente YouGov Shopper Intelligence, negli ultimi dodici mesi terminanti a dicembre 2024, si è registrato un incremento del 3% delle famiglie acquirenti cipolle. Questo dato è emerso da un'analisi approfondita dei comportamenti di acquisto di prodotti di largo consumo, condotta su un campione di 15.000 famiglie italiane.
Penetrazione del mercato e frequenza di acquisto
L'analisi evidenzia come la penetrazione delle cipolle tra le famiglie italiane sia aumentata di oltre un punto percentuale, raggiungendo il 79%. Questo dato è sostenuto in particolare dal contributo del peso variabile, che ha registrato una crescita di quasi 2 punti. Nonostante ciò, il peso imposto rimane stabile, senza segnare variazioni significative nel periodo osservato.
Interessante è anche il dato relativo alla frequenza di acquisto, che si mantiene stabile da tre anni, con una media di circa 8 acquisti annui per famiglia. Questo indica un buon livello di fidelizzazione tra i consumatori, nonostante la leggera flessione del peso variabile, che ha perso qualche centesimo di punto.
L'incremento della spesa media
Un altro aspetto rilevante che emerge dall'analisi riguarda la spesa media per atto. Sebbene la quantità acquistata di cipolle sia diminuita (passando da circa 0,80 kg a 0,70 kg nel periodo 2022-2024), la spesa per famiglia è aumentata significativamente. Nel 2022, la spesa media per atto era di circa 1,30 euro, mentre nel 2024 ha raggiunto quasi 1,60 euro, un incremento che riflette l'aumento dei prezzi e la preferenza per varietà di cipolle di qualità superiore.
I canali di acquisto: supermercati e discount in crescita
Dal punto di vista dei canali di acquisto, i supermercati e i discount dominano il panorama, con oltre diecimila famiglie acquirenti registrate nell'anno. I supermercati mantengono una penetrazione stabile intorno al 53%, mentre i discount hanno visto una crescita di quasi 2 punti percentuali negli ultimi due anni, guadagnando terreno principalmente a danno dei negozi specializzati e del libero servizio.
Profilo delle famiglie acquirenti cipolle
Il profilo delle famiglie acquirenti cipolle mostra una chiara predominanza di abitanti del Nord Est del paese, in particolare quelli con nuclei familiari di 2 o 3 persone e con età superiore ai 55 anni. Queste famiglie rappresentano il segmento più rilevante per il mercato delle cipolle, che appare ancora in fase di crescita in alcune regioni, in particolare nel Sud Italia, dove l'indice di penetrazione non supera il 90%.
Opportunità di crescita
L'analisi indica che c'è ancora un ampio margine di crescita nel mercato delle cipolle, specialmente nelle regioni meridionali, dove la penetrazione non ha ancora raggiunto i livelli del Nord. Inoltre, l'evoluzione dei canali di acquisto e l'incremento della spesa media per famiglia suggeriscono che le cipolle continuano a essere un prodotto di consumo stabile e in espansione, in grado di adattarsi alle nuove preferenze dei consumatori italiani.
A cura di:
Daniela Mastropasqua
Business Development Manager | Consumer panel YouGov
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