Dal 1° gennaio 2025 il fornitore catering Baris Karaman, con sede al mercato all'ingrosso di Karlsruhe, in Germania, opera con il nuovo nome di Karaman Food Trading GmbH. Un passo logico, secondo l'imprenditore. "Il nostro assortimento si è notevolmente ampliato, soprattutto negli ultimi anni. Oltre a frutta e verdura, oggi offriamo ai nostri clienti, soprattutto ristoranti e aziende di catering, un'ampia scelta di prodotti lattiero-caseari, farine e una vasta gamma di materiali da imballaggio. Continueremo su questa strada nei prossimi anni, offrendo ulteriori gamme di prodotti".
Nel complesso Karaman guarda all'anno finanziario appena trascorso con sentimenti contrastanti. "Nel complesso siamo riusciti ad aumentare le vendite totali di quasi il 5%, il che non è di per sé un cattivo risultato. Tuttavia, considerando l'ampliamento della nostra gamma di prodotti, ci saremmo aspettati qualcosa in più, quindi i dati sono stati un po' inferiori alle nostre aspettative. Le vendite di frutta e verdura sono diminuite di nuovo, ma tali perdite sono state compensate dai dati incoraggianti delle gamme di prodotti aggiuntive".
Baris Karaman (al centro) è alla guida dell'azienda da oltre 15 anni.
Da quattro anni Karaman offre anche un'ampia gamma di frutta e verdura di IV gamma. "Ci riforniamo direttamente da un produttore regionale affidabile, che a sua volta ci permette una certa flessibilità. Gli articoli più venduti in questo segmento continuano a includere tutti i tipi di lattuga tagliata, carote grattugiate e un'ampia varietà di verdure crude", afferma l'esperto grossista. A seconda della stagione, i prodotti provengono principalmente dalla regione o dai Paesi limitrofi, come i Paesi Bassi e il Belgio.
Umore cupo nel settore alberghiero
Dal punto di vista sia degli acquisti sia delle vendite, il 2024 è stato tutt'altro che facile. Karaman dichiara: "I prezzi sono significativamente più alti rispetto a prima della pandemia. Rispetto al 2023, tuttavia, l'anno scorso le quotazioni sono tornate a scendere un po'. Analizzando la situazione, però, abbiamo notato che il comportamento di pagamento di alcuni clienti del settore alberghiero non è particolarmente positivo. Inoltre, l'anno scorso si sono verificate due o tre insolvenze tra i nostri clienti. Ritengo che l'umore non sia positivo per circa l'80% delle aziende gastronomiche che riforniamo. Presumo inoltre che la recessione continuerà anche l'anno prossimo e che di conseguenza ci sarà un certo assestamento del mercato".
Uno sguardo alla flotta aziendale. Da molti anni il grossista di gastronomia ha sede nel mercato all'ingrosso locale di Karlsruhe.
Foto: Karaman Food Trading GmbH
Per maggiori informazioni
Baris Karaman
Karaman Food Trading GmbH
Mercato all'ingrosso di Karlsruhe
Tel: +49 0721 / 961 41 28 - 0
Fax: +49 0721 / 961 41 28 - 9
Cell: +49 0172 / 10 10 922
[email protected]
www.karaman-ka.de