Dopo un 2022 segnato da tariffe di trasporto molto elevate e carenza di fertilizzanti, e un 2023 caratterizzato da condizioni climatiche avverse, il settore ortofrutticolo peruviano sta cercando di rimettersi in piedi nel migliore dei modi, affrontando le sfide che lo attendono con molto ottimismo, perseveranza e ingegno. Anche Proserla, un produttore e confezionatore del nord del Perù, specializzato in uva da tavola, avocado e lime, spera di ritrovare quest'anno il potenziale produttivo e il successo commerciale del pre-2022.
Alonso Puga
Proserla è stata fondata nel 2006 ed è di proprietà di due famiglie, i Mustafá e i Puga. "Abbiamo iniziato con la coltivazione di peperoni e 10 ettari di uva da tavola", racconta il direttore generale Alonso Puga. "In effetti, siamo stati uno dei primi produttori di uva da tavola nel nord del Perù. Oggi gestiamo 250 ettari di uva da tavola, che vengono raccolti da settembre a dicembre, 200 ettari di avocado, con un calendario che va da gennaio a metà maggio, e 75 ettari di lime di Tahiti, che commercializziamo durante tutto l'anno, con picchi di vendita tra febbraio e aprile e tra ottobre e novembre".
La prima pulizia degli avocado destinati al mercato cinese avviene in campo
Abbandono della coltivazione del mango
In passato l'azienda produceva anche mango su una superficie di 120 ettari, ma quando nel 2017 è emersa la differenza tra la coltivazione del mango e quella dell'avocado in termini di resistenza alle condizioni di umidità sotto l'influenza di El Niño, la direzione ha optato per l'estirpazione degli alberi di mango e la loro sostituzione con piante di avocado. "Inoltre, l'avocado ha un prezzo migliore sul mercato", dice Alonso.
Nastro trasportatore con avocado.
Proserla impiega circa 500 persone tutto l'anno, con un massimo di 1.000 lavoratori durante la stagione della potatura e della raccolta dell'uva da tavola, più altri 1.000 nell'impianto di confezionamento al culmine della raccolta. "Con la produzione di mirtilli ad alta intensità di manodopera nel Paese, la concorrenza sul mercato del lavoro è forte, il che fa aumentare i salari nel settore ortofrutticolo peruviano".
Linea di calibratura Maf Roda a 6 canali.
Cinque varietà di uva da tavola
Per quanto riguarda l'uva, Proserla coltiva cinque varietà: Red Globe (50 ha), Autumn Crisp (140 ha), Scarlotta (5 ha), Sweet Globe (30 ha) e Sweet Celebration (25 ha). "Il confezionamento avviene nei nostri stabilimenti, dove forniamo anche servizi a terzi. Nell'impianto di confezionamento raggiungiamo una media di 200 tonnellate di uva da tavola al giorno. Il 50% delle nostre uve da tavola è destinato al mercato europeo, il 40% al Nord America e all'America Latina e il 10% alla Cina. E mentre il mercato europeo ha una posizione più rigida sui limiti massimi di residui, il mercato americano è più rigoroso sulle questioni fitosanitarie per evitare l'introduzione di parassiti".
L'anno scorso, secondo Alonso, l'uva da tavola ha risentito delle condizioni sfavorevoli causate dal ciclone Yaku a marzo e aprile, oltre che del caldo inverno causato dal fenomeno El Niño. "C'è stato un calo di circa il 40% nella raccolta delle uve Autumn Crisp, Sweet Globe e Red Globe. Scarlotta e Sweet Celebration sono state leggermente colpite. Per il 2024, la stagione sembra promettente, con una maggiore fertilità delle piantagioni. Le piogge di El Niño non si sono verificate come si temeva. Il fenomeno è terminato e le piante stanno gradualmente raggiungendo la maturità fisiologica. In effetti, si prevede una stagione di maggiore produzione in tutto il Perù, dopo un anno in cui la capacità è stata ridotta del 12%".
Cassette di plastica da 10 kg
"La partita a scacchi che dovremo giocare"
Il fatto è che l'anno scorso, dopo il passaggio del ciclone Yaku in aprile (700 mm di pioggia in sole otto settimane), le temperature minime di 21-23 °C hanno superato di gran lunga i consueti 17-18 °C del periodo invernale. "Il tasso di crescita delle viti è stato alterato. Se in un anno normale il tempo che intercorre tra la potatura e la raccolta delle uve Autumn Crisp è di 160 giorni, l'anno scorso è stato di soli 125 giorni. E mentre i grappoli di solito pesano 700-750 grammi, la scorsa stagione pesavano solo 300-350 grammi. Anche quest'anno la sfida sarà grande, non solo perché dobbiamo superare le perdite economiche subite la scorsa campagna, ma anche perché arriveranno sul mercato volumi molto elevati dal Perù, dove le condizioni climatiche sono favorevoli all'uva da tavola, una coltura il cui areale è costituito principalmente da varietà moderne, piantate negli ultimi anni. Con tali volumi, avremo bisogno di una strategia di vendita basata sulla qualità e sulla tempistica delle raccolte. Questa è la partita a scacchi che dovremo giocare", afferma Alonso.
Piccolo calibro per l'avocado
Per quanto riguarda l'avocado, Proserla è nella fase finale della stagione. "In una stagione normale, gli ultimi avocado vengono raccolti a metà maggio. Quest'anno, invece, a causa dei diversi periodi di fioritura causati dalle alte temperature dello scorso inverno, la raccolta è più scaglionata e potremo raccogliere i frutti fino a metà giugno. Tuttavia, a causa dell'elevato grado di irraggiamento solare e del basso tasso di umidità in estate, i calibri ne hanno risentito. Non è che i frutti non maturino o che il contenuto di sostanza secca sia in ritardo, ma la dimensione media degli avocado è semplicemente più piccola. In effetti, quest'anno prevediamo una raccolta inferiore del 20-30%. Se l'anno scorso abbiamo registrato una resa in campo di circa 24-25 tonnellate per ettaro, quest'anno arriveremo a malapena a 17-18 tonnellate".
Le cassette vengono gestite manualmente
Prezzi interessanti sul mercato locale per il lime di Tahiti
Il 95% degli avocado prodotti da Proserla è destinato all'Unione europea, mentre il restante 5% viene inviato in Cina. I lime, invece, sono stati esportati sia negli Stati Uniti che nel mercato europeo. "Il raccolto di lime ha risentito anche di El Niño e del ciclone Yaku, poiché si tratta di un agrume molto sensibile alla pioggia. Nella seconda parte della stagione, tra luglio e settembre, la disponibilità di prodotto era molto bassa, quindi il mercato locale, che è un grande acquirente di lime, ha proposto prezzi molto interessanti. Anche al momento preferiamo vendere i lime sul mercato interno, anche perché quello americano è ben rifornito di prodotti messicani e quello europeo di frutta di origine brasiliana", conclude Alonso Puga.
Proserla coltiva moderne varietà di uva da tavola su una superficie di 200 ettari
Per maggiori informazioni:
Alonso Puga - direttore generale
Proserla
Calle Antolín Flores 1580
Jayanca, Lambayeque - Perù
+51 979 344 611
[email protected]
www.proserla.com