In qualità di responsabile della diversificazione, Patrick Guivarch ha fatto conoscere il rabarbaro a SICA St Pol de Léon circa 15 anni fa. "Il mio obiettivo era quello di lanciare nuovi prodotti, quindi dovevo tenere d'occhio i mercati. All'epoca ho notato che il rabarbaro proveniva principalmente dalla Germania, quindi ho pensato che sarebbe stato interessante sviluppare un prodotto di origine francese".
I primi anni sono serviti come test e ora la produzione di rabarbaro è ben consolidata in Bretagna. "Inizialmente abbiamo dovuto effettuare diverse prove di coltivazione per trovare la varietà giusta per il mercato fresco. Una volta individuata la varietà, nel 2014 un gruppo di tre-quattro coltivatori si è lanciato nell'avventura. Negli ultimi cinque anni, altri produttori si sono uniti al gruppo e ora ne se contano circa 20 a SICA St Pol de Léon".
Foto: SICA St Pol de Léon
Grandi progressi in 13 anni
Nel 2023 i produttori di Prince de Bretagne hanno commercializzato 105 tonnellate di rabarbaro. Quest'anno Patrick Guivarch stima un raccolto di circa 180 tonnellate tra SICA e Maraichers d'Armor, cifra destinata a salire a 250-300 tonnellate per la campagna 2025. "Si tratta ancora di piccoli volumi, ma negli ultimi anni abbiamo assistito a una buona progressione del raccolto. La produzione è già aumentata nel 2024 e aumenterà notevolmente nel 2025, dato che cinque nuovi coltivatori hanno piantato il rabarbaro quest'anno e inizieranno la raccolta l'anno prossimo". Il rabarbaro è una coltura interessante in termini di diversificazione, soprattutto perché il contesto climatico rende i raccolti sempre più insicuri.
Un buon inizio di campagna
La campagna del rabarbaro 2024 è iniziata due settimane fa. "Considerando il clima, siamo abbastanza soddisfatti della stagione in corso. I nostri volumi potrebbero risultare un po' più bassi del previsto, ma in termini di qualità non è stato segnalato alcun problema. Finora la domanda è stata soddisfatta e i contratti sono stati rispettati. Stiamo cercando di ottenere il maggior numero possibile di contratti per il rabarbaro, con il presupposto che un contratto funziona solo quando tutte e tre le parti - coltivatore, commerciante e cliente - sono soddisfatte".
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Patrick Guivarch
SICA St Pol de Léon
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