"Quest'anno il volume del raccolto di cipolle è nella media o al di sotto della media in Baviera", spiega Richard Grob, firmatario autorizzato della Kartoffel-Centrum Bayern GmbH. "C’è un bilanciamento tra le aree non irrigate e quelle irrigate. La legislazione non facilita l'irrigazione in alcune regioni in cui vengono coltivate le cipolle. L’anno è stato caratterizzato da una primavera molto piovosa e dalla siccità all'inizio dell’estate, che spesso ha coinciso con la fase principale di crescita. Inoltre, anche in estate si sono verificate piogge abbondanti o eventi meteo estremi. Questo non è esattamente l'ideale, perché l'umidità significa lo sviluppo inevitabile di marciume batterico, fra gli altri".
La coltivazione della cipolla bavarese è spinta dai prezzi record raggiunti nel 2022. "Tuttavia, in regioni consolidate come la Bassa Baviera, dove questa coltura è una tradizione decennale, attualmente è in aumento soprattutto il Fusarium, che può portare alla distruzione di interi raccolti. Finora non c'è un rimedio, nemmeno nella coltivazione convenzionale. Si nota uno spostamento verso nuove regioni dove le cipolle non vengono coltivate da molto tempo. Al momento, tuttavia, la situazione è ancora equilibrata", dice Grob.
Anche la qualità delle cipolle non è ottimale. Aggiunge Grob: "C'è del marciume in quasi tutti i lotti, da quelli più piccoli a quelli più grandi. A ciò si aggiungono le richieste degli acquirenti, che acquistano o rifiutano la merce con molta facilità e poca tolleranza. I calibri delle cipolle sono troppo piccoli, mancano quelli più grandi. Quelli molto piccoli non sono più richiesti dai consumatori. Nel complesso, ciò ha portato a un livello dei prezzi alla produzione molto elevato".
Il 70% delle cipolle della Kartoffel-Centrum Bayern GmbH viene esportato principalmente nei Paesi dell'Europa meridionale e orientale. "La domanda nei Paesi del Sud è molto buona, mentre nell'Europa dell'Est è ancora incerta. Ciò è sicuramente dovuto anche ai prezzi elevati e al tradizionale aumento della domanda, non appena arriva il freddo. I prezzi erano già molto alti in estate e si sono fermati o sono aumentati leggermente per i lotti buoni. Tuttavia, a causa dei diversi problemi di stoccaggio, l'offerta attualmente è più che sufficiente. La stagione continuerà ad essere interessante nel 2024", afferma Grob. L'azienda riceve le sue cipolle da 30-40 coltivatori della regione. "Nello stabilimento di Geiselhöring, le cipolle hanno un ruolo chiave, rappresentando circa un quinto del volume venduto".
"Confezioniamo cipolle principalmente per altri Paesi europei, per lo più in combinazione con patate da mensa, soprattutto nella gamma da 4 a 10 kg. Vendiamo anche i classici sacchi da 25 kg per il mercato all'ingrosso. Per le cipolle lavoriamo ancora in modo tradizionale, con personale addetto alla selezione. Qui siamo solo all'inizio della tecnologia ottica che per molto tempo è stata la norma per le patate. Ma seguiamo con attenzione gli sviluppi tecnici, perché nei prossimi anni ci sarà ancora molto da fare", conclude Grob.
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Richard Grob
Kartoffel-Centrum Bayern GmbH
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