In Sicilia, a Vittoria (RG), è iniziata la produzione del fagiolino da serra. La varietà si chiama Vesperal, rampicante, ed è una proposta della ditta sementiera Gautier Semences. A produrlo è la famiglia Licata, nell'azienda Ortofrutticola Berdia, situata a due passi da Scoglitti e a poca distanza dal mare, da cui prende il meglio delle condizioni climatiche. A fare il resto, poi, è un terreno generoso di indiscussa fertilità.
Giuseppe Licata
"Vesperal è un prodotto che da qualche anno ci sta dando ottime soddisfazioni - dice Giuseppe Licata - Tant'è che dalle prime prove siamo giunti a coltivarne ben 2,5 ettari in serra. Il prodotto infatti è molto apprezzato al nord Italia, dove viene riconosciuto il valore di un gusto e di una consistenza straordinaria dei baccelli".
"Le dimensioni dei baccelli di Vesperal sono molto generose - aggiunge dal canto suo Bruno Vacirca, responsabile commerciale di Gautier in Sicilia - Cionondimeno, sono molto teneri e privi di semi. La differenza tra questa e le altre varietà concorrenti è molto evidente al consumo. Sulla pianta i frutti sono raggruppati in grappoli di 6/8 baccelli rettii, facili da raccogliere e sistemare nelle cassette. Le rese più elevate, i costi di raccolta minori consentono un utilizzo più razionale della serra".
"La pianta è vigorosa e molto produttiva - aggiunge Vacirca - e questo dà al produttore solo la prima tra le "misure" che rendono questa varietà appetibile sui mercati. L'elemento che poi convince totalmente è la tenerezza. In cucina va poco più che scottato per ottenere una consistenza ideale per contorni veloci, sani e gustosi. La prova nei mercati e nel retail, Vesperal l'ha superata da anni ormai, confermandosi tra i fagiolini (se non il fagliolino) più richiesti dai commercianti e buyer. L'innovazione di Gautier resta all'avanguardia sul mercato delle orticole da serra e, in casi come questo, poiché la varietà è presente da alcuni anni sul mercato, inizia a diventare riferimento per la tradizione".
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