Essenziale per ogni famiglia marocchina e disponibile in ogni singolo negozio di spezie del Paese, il rosmarino è una pianta profondamente radicata nella tradizione del Marocco. La superficie e i volumi sono enormi e il Paese è uno dei principali produttori ed esportatori di questa pianta. Karim Belkheir Goutr, amministratore delegato della 4 Seasons Mediterranean Aromas, racconta la storia del rosmarino in Marocco.
"Il rosmarino - spiega Karim - è una pianta eccezionale, disponibile in abbondanza negli ecosistemi del bacino del Mediterraneo. È ricchissima di principi attivi e conservanti naturali. Per secoli è stata utilizzata dai nostri antenati per i suoi benefici nutrizionali e salutari. Oggi la produzione di rosmarino è ancora abbondante, coltivato su oltre un milione di ettari, e viene utilizzato nei processi produttivi di diverse industrie, tra cui quella cosmetica, farmaceutica e alimentare. Abbiamo fatto passi da gigante nella modernizzazione di questo settore, ed oggi è tra i prodotti di punta delle esportazioni marocchine".
Una recente ristrutturazione del settore
Le aree in cui cresce il rosmarino sono disseminate su tutto il territorio marocchina. "Questa pianta è molto resistente ai climi estremi. In Marocco cresce bene sia sulle montagne innevate, a temperature al di sotto dello zero, che nelle zone desertiche a 46 °C. La maggior parte del rosmarino marocchino cresce spontaneamente. Le autorità agricole supervisionano la fase di raccolta, organizzando delle aste per assegnare i lotti a società private. Sebbene questa modalità di produzione abbia funzionato bene per determinati usi, ha presentato evidenti limiti, come eccessiva raccolta, mancanza di tracciabilità e condizioni inadeguate di movimentazione e stoccaggio".
Pertanto, è stato necessario fare il passo successivo nella regolamentazione di questo settore, soprattutto per poter rifornire le industrie di trasformazione, quello che è stato fatto circa dieci anni fa.
Come riferisce Karim, "l'Agenzia per lo sviluppo agricolo ha fatto un grande lavoro per sviluppare e modernizzare questo settore. Ha introdotto un quadro normativo per la produzione per coltura, con norme severe che consentono la selezione delle varietà, la certificazione, la tracciabilità e lo sviluppo di sottoprodotti del rosmarino. Il supporto dell’Agenzia degli Stati Uniti per lo sviluppo internazionale (USAID) è stato importante in questo processo perché ci ha permesso di adottare un modello normativo e delle buone pratiche simili a quelle degli Stati Uniti. L'area interessata da questo metodo di produzione è di circa 10.000 ettari, dove si coltiva rosmarino per un uso particolare e più sofisticato, come l'estrazione botanica degli acidi".
Il rosmarino marocchino è ricco di acido carnosico
"Noi della Seasons Mediterranean Aromas siamo stati al centro di questo processo", afferma Karim, il quale continua: "Lavoro nel settore da 21 anni, molto prima di questa riorganizzazione. Abbiamo il vantaggio di gestire un'attività integrata poiché gestiamo sia un vivaio che un'azienda di produzione ed esportazione. Il vivaio ha sviluppato oltre 26 varietà di rosmarino, adatte a luoghi e usi diversi, varietà per produzione all'ombra o sotto il sole, varietà per uso fresco o secco, per estrazione di olio o antiossidanti, e produzione selvatica o coltivata. Per quanto riguarda la nostra azienda produttiva, garantiamo la totale tracciabilità e le migliori condizioni igieniche durante i processi di manipolazione, taglio, raccolta, essiccazione e stoccaggio, evitando così qualsiasi fonte di contaminazione e rendendo il prodotto adatto al settore industriale".
In Marocco, la spinta a modernizzare la produzione di piante medicinali, in questo caso il rosmarino, ha dato i suoi frutti: il Marocco è una delle più importanti origini nel mondo di rosmarino e suoi sottoprodotti, secondo Karim. "Come è noto, abbiamo una ricca biodiversità e 9 ecosistemi. Inoltre, la selezione delle piante e lo sviluppo varietale ci hanno permesso di produrre un rosmarino molto ricco di principi attivi e conservanti naturali, in particolare l'acido carnosico, che interessa gli industriali. Mentre il rosmarino tunisino, come il rosmarino selvatico marocchino, contiene in media tra l'1,5% e il 2,6% di acido carnosico, il rosmarino marocchino proveniente da piante selezionate e da aree coltivate ne contiene fino al 6%".
Il rosmarino marocchino può quindi essere utilizzato in un'ampia gamma di applicazioni e settori. Aggiunge Karim: "Può essere utilizzato negli infusi, come integratore alimentare o attraverso l'estrazione di oli essenziali e l'estrazione botanica. Attraverso quest'ultima, l'acido carnosico è utilizzato in molti settori, come quello cosmetico, farmaceutico, alimentare e del cibo per animali. L'acido carnosico ha un'elevata capacità di allungare la shelf life degli alimenti".
In Marocco, la modernizzazione del settore ha creato un clima imprenditoriale favorevole per l'ecosistema delle piante medicinali. Conclude Karim: "Negli ultimi anni, sono state create in Marocco diverse società di estrazione botanica. Noi della Seasons Mediterranean Aromas siamo interessati a lavorare con queste società, e anche con aziende del mercato internazionale, con contratti di fornitura regolare. I nostri calendari d’esportazione per il rosmarino coltivato vanno da maggio a dicembre, e tutto l'anno per il rosmarino selvatico".
Per maggiori informazioni:
Karim Belkheir Goutr
4 Seasons Mediterranean Aromas
+212661164256
[email protected]
www.4seasonsplantations.com
