La Herbert Widmann GmbH è riuscita a vendere oltre 20.000 tonnellate di mirtilli nel 2022. L'azienda, operativa da più di 100 anni, dalla metà degli anni '90 si è concentrata sulla commercializzazione di piccoli frutti, che rappresenta la quota maggiore del suo fatturato complessivo, come riferisce il firmatario autorizzato Andreas Kreuzmair che FreshPlaza ha incontrato presso l’impianto di produzione di Taufkirchen, dove l'azienda si è trasferita a gennaio scorso. Dal 2014, la Herbert Widmann GmbH fa anche parte del Gruppo Gemüsering.
Andreas Kreuzmair con ciotole piene di frutti della passione. "Nella nostra azienda, le singole merci vengono lavorate anche singolarmente e confezionate con mirtilli, lamponi, physalis, fra gli altri prodotti".
I mirtilli rappresentano il 50% del volume totale delle merci
"Con una quota di circa il 90%, siamo fondamentalmente un’azienda d’importazione, il che non è insolito per una fornitura di piccoli frutti per tutto l’anno. Da circa cinque anni acquistiamo sempre più prodotti tedeschi o regionali", dice Kreuzmair. "A tale scopo, insieme alla famiglia Riemensperger, abbiamo fondato l'azienda Pfundsbeeren, responsabile di gran parte della nostra coltivazione in Baviera".
"Attraverso la nostra consociata Nordgemüse Krogmann, che fa parte del gruppo di produttori 'Die dicken Blauen', commercializziamo le merci prodotte da 20-25 aziende agricole e, allo stesso tempo, acquistiamo mirtilli da tutta la Germania. Soprattutto in Baviera, molti produttori regionali coltivano per noi anche fragole e lamponi. I mirtilli sono ovviamente il prodotto principale, che rappresenta circa il 50% della quota totale delle merci".
"Al momento, acquistiamo da Germania, Polonia e Romania, seguite dal Perù, da cui importiamo le quantità maggiori di mirtilli. Seguono Cile, Sudafrica, Marocco e Spagna, dopodiché riprende la stagione in Germania. Nel 2020, il Cile era ancora il Paese di origine più importante ma, negli ultimi anni, il Perù ha investito molto in questa coltivazione, motivo per cui i volumi stanno aumentando in modo esponenziale, soprattutto perché anche la qualità è buona".
Gli imballaggi in plastica rimangono importanti per i piccoli frutti
Contrariamente alla frutta e verdura, per i piccoli frutti vengono ancora utilizzati soprattutto gli imballaggi in plastica. "Nella vendita al dettaglio è molto diffuso il vassoio di plastica con coperchio top-seal, che consente già un forte risparmio di plastica. Prima della pandemia c'era una forte tendenza verso i vassoi di cartone, che si è un po' fermata. Ora stiamo gradualmente osservando un nuovo aumento per tali imballaggi".
Negli ultimi tre anni, Widmann ha offerto un vassoio di cartone sigillabile che consente di eliminare dal 75 al 90% di plastica. "C'è anche il problema che la merce non è molto visibile in un vassoio di solo cartone. Il consumatore vuole vedere il prodotto. E' perciò difficile dire quanto velocemente prenderà piede tale packaging".
"Anche la Physalis, o alchechengi, è un prodotto importante per noi. Arriva dalla Colombia e viene venduto sia con foglie che pelato. In inverno abbiamo nella nostra gamma anche ortaggi da frutta come melanzane, ma anche pomodori, cetrioli, fra gli altri, grazie alla partnership con la Gemüsering", spiega Kreuzmair.
Massima freschezza attraverso percorsi di consegna brevi
L’impianto centrale d’imballaggio di Nordgemüse, che confeziona il 98% di mirtilli, viene utilizzato anche per la trasformazione e la distribuzione delle merci provenienti dall'estero. "Imballiamo i mirtilli a Taufkirchen da poco tempo. Nello stesso impianto trasformiamo anche l'alchechengi. Abbiamo a disposizione un intero container di questo prodotto ogni settimana. Al momento, forniamo anche finferli di stagione che, insieme ai piccoli frutti, è uno dei nostri prodotti più importanti".
A Taufkirchen, Widmann dispone di 3.000 metri quadrati, a cui si aggiungono altri 3.000 mq a Nordgemüse. Inoltre, l'azienda collabora con un altro impianto di imballaggio in Austria. "A seconda dei collegamenti, la merce viene anche consegnata direttamente dal produttore al cliente. Le fragole della Baviera, ad esempio, vengono raccolte al mattino, caricate a mezzogiorno e consegnate nel pomeriggio ai magazzini all'ingrosso dei clienti del dettaglio alimentare, così da garantire la massima freschezza".
In servizio 365 giorni all'anno, 24 ore su 24
Nella sede di Taufkirchen lavorano 65 dipendenti. "Tutte le merci in entrata e in uscita vengono movimentate tramite sei rampe di carico. L’arrivo delle merci più importanti è tra le 4 del mattino e le 12, mentre gli scarichi principali iniziano a mezzogiorno. In generale, i magazzini sono aperti 24 ore su 24, in modo che i camion provenienti ad esempio dalla Spagna, non devono aspettare molto. Lavoriamo 24 ore su 24, 365 giorni all'anno".
La temperatura nella sala principale è di 6 °C, mentre nelle celle refrigerate è di 2 °C. "La merce che arriva, caricata direttamente sui camion dopo la raccolta, viene controllata e immagazzinata in cella refrigerata. Inoltre, viene controllata nuovamente prima della spedizione, per garantire che anche la qualità sia al 100%".
La merce viene selezionata automaticamente, confezionata in unità da 500 g e sigillata con top seal. Ogni vassoio viene pesato singolarmente. I vassoi sottopeso vengono eliminati.
Per maggiori informazioni:
Andreas Kreuzmair
Herbert Widmann GmbH
Schäftlarnstr. 10
81371 Monaco - Germania
Tel.: +49 89 76 44 18
Fax: +49 89 77 07 08
[email protected]
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