Il mercato globale dello zenzero sta attualmente affrontando sfide, con incertezze e carenze che interessano diverse regioni. Con la transizione della stagionalità dello zenzero, i commercianti si trovano ad affrontare prezzi fluttuanti e qualità diverse, causando imprevedibilità nel mercato olandese. La Germania, invece, sta sperimentando problemi di scarsità di offerta, a causa dei minori volumi e della qualità insoddisfacente dello zenzero proveniente dalla Cina, mentre prevede l'impatto dei prossimi raccolti di Brasile e Perù. Una parte del raccolto del Perù, tuttavia, è stata distrutta prima dell'arrivo in Germania, a causa della presenza del batterio Ralstonia solanacearum. In Italia la diminuzione dell'offerta sta facendo salire i prezzi e non è ancora previsto un arrivo importante di zenzero dalla Cina, che faccia abbassare le attuali quotazioni.
Nel frattempo, il Sudafrica è alle prese con una grave carenza di zenzero causata dalle ripercussioni del ciclone Freddy, con conseguente impennata dei prezzi e incertezze sulla disponibilità futura. In Nord America la situazione è mista: il Brasile e il Perù stanno inviando zenzero, ma permangono preoccupazioni su possibili riduzioni delle spedizioni future, mentre i volumi di prodotto cinese rimangono avvolti nel mistero.
Paesi Bassi: incertezze sul mercato
La stagione dello zenzero è attualmente in fase di transizione dalla vecchia alla nuova stagione. "Ciò sta creando incertezze. La gente non comunica i prezzi così facilmente. A volte lo zenzero sembra molto costoso e altre volte ha prezzi abbordabili. I prezzi del prodotto cinese sono un po' sotto pressione, mentre per il Perù e il Brasile il mercato è stato abbastanza stabile nelle ultime settimane. Tuttavia, le differenze di qualità sono notevoli e a volte si traducono in una differenza di prezzo di 4-5 euro per confezione", afferma un importatore olandese.
Germania: previste carenze per questa stagione
Secondo un importatore, "attualmente il mercato tedesco è un po' carente di offerta. In Cina i volumi disponibili sono inferiori e le qualità non sono molto soddisfacenti in generale, il che si riflette in prezzi elevati. La stagione delle esportazioni brasiliane acquisterà importanza verso fine agosto-inizio settembre". In Costa Rica la stagione dello zenzero è già terminata, mentre dal Nicaragua si possono importare solo piccole quantità. "Resta da vedere come si svilupperà il raccolto peruviano quest'anno", aggiunge l'importatore. "L'anno scorso hanno ridotto la superficie coltivata di circa il 40% e stanno anche combattendo contro un batterio nella coltura". Secondo l'importatore, dalla scorsa settimana la domanda è in leggero aumento, probabilmente a causa delle temperature più basse in Germania. Di solito questo fa aumentare le vendite.
Italia: offerta inferiore al solito spinge i prezzi al rialzo
Tre sono i maggiori Paesi esportatori di zenzero in Europa: Brasile, Cina e Perù. Presente, inoltre, prodotto thailandese. Fino a due settimane fa, lo zenzero ha fatto registrare prezzi elevatissimi. Diverse le motivazioni, secondo un grossista del nord Italia: clima nei Paesi produttori e situazione Covid-19 in Cina, soprattutto. Da metà/fine agosto la situazione dovrebbe cambiare: le quotazioni in origine appaiono, al momento, in flessione. "Da 3.400 dollari/ton di 15 giorni fa siamo passati ai 2.800 del 17 luglio. Per una cassetta da 5 kg di zenzero cinese bisogna calcolare 22-23 euro in vendita. Stiamo parlando di oltre 4 euro/kg. La domanda interna cinese si è affievolita e c'è ancora prodotto stoccato disponibile, perché la nuova campagna inizia tra dicembre e gennaio". Anche per lo zenzero brasiliano si registrano prezzi elevati. "Parliamo di 25 euro per il prodotto in partenza dal Brasile in cassa da 13 kg, 40-45 euro alla vendita in Europa".
In Italia attualmente sta arrivando meno zenzero del solito e, quello che c'è, è abbastanza caro, secondo un altro operatore del nord d'Italia. "Ora il prodotto proviene per lo più dal sud America e non è a buon mercato. Manca molto zenzero dalla Cina, che in genere è quello che normalizza i prezzi. Nei punti vendita al consumatore si trova zenzero peruviano convenzionale a 6 euro/kg oppure quello biologico a 12 euro/kg. Non è ancora previsto un arrivo importante di zenzero dalla Cina che vada a abbassare le attuali quotazioni".
Sudafrica: il ciclone Freddy causa una mancanza di prodotto
A febbraio e marzo di quest'anno il ciclone Freddy, la tempesta tropicale più lunga di sempre (durata oltre 5 settimane!), ha causato gravi inondazioni e il mercato dello zenzero ne sta vedendo ora le conseguenze sulle coltivazioni nel nord-est del Sudafrica e in Mozambico.
Lo zenzero è molto scarso, secondo un commerciante al mercato di Johannesburg, e non solo i rizomi per il consumo, ma anche il materiale vegetale - con le piogge e il prolungato ristagno d'acqua i coltivatori di zenzero hanno perso anche il loro raccolto di propagazione.
Lo zenzero fresco viene venduto a prezzi molto alti: "Per 5 kg direi circa 22,4 euro, cioè 4 euro/kg". Secondo quanto riferito, anche la Grande distribuzione sudafricana è a corto di zenzero. Il prodotto viene coltivato principalmente nei dintorni di Hazyview e Kiepersol, nel Mpumalanga.
L'importazione di zenzero dalla Cina è diventata più costosa di un tempo; la Cina post-pandemica consuma più prodotto. Il Sudafrica importa solitamente zenzero dalla Cina e dalla Thailandia.
Nord America: i prezzi possono rimanere alti?
Quest'anno nel Nord America la stagione dello zenzero brasiliano è in corso con volumi ridotti. Uno spedizioniere ha appena ricevuto il secondo lotto di container questa settimana e dice che la stagione dovrebbe durare fino a novembre-dicembre inoltrato. "La campagna è stata ritardata, perché nessuno voleva spedire troppo presto e avere problemi di qualità, soprattutto con un prodotto molto più costoso rispetto al passato".
A sua volta, il prezzo ha superato i 30 dollari FOB dal Brasile. L'anno scorso, in questo periodo, il prezzo era di 16-18 dollari FOB. "I coltivatori hanno aumentato i prezzi a causa della scarsa offerta", afferma lo spedizioniere, sottolineando che la domanda è stabile al momento ma dovrebbe aumentare a settembre.
Anche il Perù sta spedendo zenzero, nonostante le spedizioni potrebbero ridursi nelle prossime settimane, il che significa che i prezzi potrebbero raggiungere i 20 dollari, rispetto ai 21-22 dollari attuali. La Cina sta spedendo zenzero, anche se la quantità è un mistero. I prezzi del prodotto cinese sono più alti di quelli dello zenzero brasiliano o peruviano.
Perù: prodotto esportato distrutto in Germania
I carichi di zenzero provenienti da Junín, in Perù, sono stati inceneriti in Germania a causa del ritrovamento del batterio Ralstonia solanacearum.
Un produttore ed esportatore ha dichiarato che l'Unione europea sta conducendo analisi più frequenti e teme che, se il rilevamento del batterio dovesse continuare, potrebbe comportare sanzioni, restrizioni di mercato e, in ultima analisi, la chiusura del mercato dello zenzero peruviano.
Il Servizio nazionale di sanità agraria del Perù (SENASA) ha inviato una lettera ai confezionatori di zenzero con istruzioni specifiche di non includere nelle spedizioni prodotto di origine sconosciuta e di astenersi dall'accettare zenzero proveniente da macchine di lavaggio .
SENASA avverte i supermercati e i grossisti di assicurarsi di acquistare lo zenzero da esportatori affidabili e verificabili. Il produttore ha dichiarato che mentre le autorità peruviane hanno autorizzato solo circa 40 confezionatori, si dice che siano 100 quelli che esportano zenzero.