In Spagna, l’area dedicata alla produzione dei pistacchi continua ad aumentare. Secondo le stime del Ministero dell'agricoltura, pesca e alimentazione su superficie e produzione, lo scorso anno l’area di coltivazione è aumentata di quasi il 15% rispetto all'anno precedente, passando da 61.231 ettari nel 2021 a quasi 70.300 nel 2022.
Tuttavia, l'espansione del pistacchio in Spagna è relativamente recente e solo il 33% di questa quantità è in produzione, con rese medie ancora molto lontane dalla produttività massima che può raggiungere il raccolto. Pertanto, i produttori prevedono che la produzione spagnola avrà una crescita esponenziale nei prossimi anni, durante i quali si prevede anche un costante aumento delle piantagioni.
"La coltivazione del pistacchio è una realtà in Spagna. Le produzioni che abbiamo avuto finora sono ancora molto limitate, quindi non possiamo ancora fornire le grandi catene internazionali. Saremo in grado di farlo tra circa 6 o 8 anni, anche se in quel momento potrebbe non essere il nostro obiettivo principale come settore", ha dichiarato Alfredo Pérez, presidente del Grupo Pistacyl, il principale produttore di pistacchi nella regione di Castiglia e León.
"Il pistacchio spagnolo è sempre più apprezzato sui mercati internazionali. Alcuni anni fa, a livello di coltivazione, questa coltura era abbastanza sconosciuta in Spagna, ma ci sono stati sempre più progetti di ricerca e sviluppo sulla sua coltivazione e commettiamo sempre meno errori nella sua produzione".
"Noi di Pistacyl, siamo molto coinvolti nella ricerca sul pistacchio e abbiamo portato avanti diversi progetti di ricerca e sviluppo sulla coltivazione e trasformazione del pistacchio. Stiamo condividendo tutte le nostre conoscenze con altre aziende in Castiglia e Leon per migliorare le piantagioni nella comunità autonoma e fare in modo che il pistacchio di questa regione abbia una qualità eccellente. Un obiettivo che stiamo raggiungendo".
"La risposta che abbiamo avuto al Salón Gourmets di Madrid è stata straordinaria. Le persone sono rimaste sorprese dal colore, dal calibro, dal sapore e dall'alta qualità dei nostri pistacchi", ha affermato Alfredo. "Produciamo un prodotto naturale senza additivi che sta riscuotendo un forte apprezzamento in Europa, dove già lo esportiamo. Anche la crema al pistacchio che abbiamo presentato a Madrid, ha avuto un ottimo riscontro. È fatta con pistacchio naturale al 100% macinato a freddo e l’abbiamo sviluppata insieme al maestro pasticcere Lázaro Sanabria della pasticceria Castivejo de Medina de Ríoseco, che ci ha aiutato a ottenere una linea fantastica che ha riscosso grande interesse tra le migliori pasticcerie e ristoranti".
"Il nostro impegno è stato quello di sviluppare una crema per realizzare dolci e altri piatti, ma alcune catene di supermercati hanno già mostrato interesse per una versione spalmabile per il consumatore finale. Speriamo di iniziare a lavorarci presto".
"Le colture raggiungono le massime rese in 18 anni"
La fioritura degli alberi di pistacchio delle piantagioni del gruppo Pistacyl - principalmente della varietà Kerman, che fiorisce più tardi, evitando così le ultime gelate primaverili - sta volgendo al termine in Castiglia e Leon. La fioritura si è sviluppata con successo, nonostante la siccità che quest'anno ha colpito le colture del Paese. "Finora sta andando tutto bene. Ci sono molti ettari irrigati con impianti di gocciolamento e il consumo di acqua inizierà il prossimo mese, dopo la fioritura. Speriamo che piova per allora così il calibro dei pistacchi potrà aumentare. Fortunatamente, il pistacchio ha bisogno di molta meno acqua rispetto ad altri alberi da frutto".
Questo moderato fabbisogno idrico, insieme all’adattabilità alle aree tradizionalmente pluviali e soprattutto alla resa interessante, hanno portato a un boom della coltivazione del pistacchio in Spagna nell'ultimo decennio. "Il pistacchio è un buon investimento, ma i produttori devono tenere presente che avranno il loro primo raccolto 7 o 8 anni dopo aver piantato le colture e che gli alberi non raggiungono la produzione massima - tra 2 e i 2,5 tonnellate per ettaro - fino all'età di 18. Incoraggiamo le persone a continuare a fare investimenti nel pistacchio, ma vogliamo anche far sapere che, nonostante sia venduto come 'oro verde', è un investimento a lungo termine che richiede una sufficiente capacità di finanziamento, considerato che viene ammortizzato in media in 12 anni".
Per maggiori informazioni:
Grupo Pistacyl
Polígono Industrial El Carpio
47470 El Carpio, Valladolid (Spagna)
+34 637812948
[email protected]
grupopistacyl.com
