Di recente, il ministro fiammingo dell'agricoltura Jo Brouns ha ufficialmente dato il via alla stagione belga degli asparagi. Ma questo, insieme alla fine della Pasqua, non significa che "l'oro bianco" sia disponibile in grandi quantità.
"Al contrario, per ora il meteo non è favorevole, quindi le produzioni in pieno campo stanno iniziando in sordina. Prevediamo grandi volumi entro la settimana 17", ha esordito Benny Cuypers di BelOrta.
Secondo lo specialista, il motivo è il caldo che ci sarà nelle prossime settimane. "Su alcuni scaffali ci sono ancora alcune importazioni dall'Italia o dalla Grecia, ma entro la settimana 17 il commercio potrà procedere a pieno ritmo con la fornitura locale belga e olandese. Peccato che siamo stati in forte ritardo per Pasqua. Avremmo potuto certamente usare i volumi extra. Ma questa è Madre Natura: dipende da lei la coltivazione in pieno campo. E noi possiamo fare ben poco".
Tuttavia, ciò non ha rovinato la festa dello scorso fine settimana a Kinrooi nelle Fiandre, ufficialmente la città degli asparagi dal 2011. Il ministro Brouns ha raccolto i primi asparagi nell’azienda del coltivatore Johan Driessens. "È il re degli ortaggi", ha detto il ministro all'emittente televisiva fiamminga TVL.
"Kinrooi è una delle più grandi aree di produzione di asparagi delle Fiandre, quindi è sempre un momento molto atteso: i coltivatori aprono le loro aziende al grande pubblico per far conoscere questo raccolto ad alta intensità di manodopera, ma soprattutto provare anche il sapore degli asparagi. Abbiamo avuto una primavera umida e fredda, ma questo non ha influito sul sapore".
Benny concorda: "Questa primavera è stata mite, quindi gli asparagi bianchi sono cresciuti lentamente e costantemente, il che ha indubbiamente giovato alla qualità". Tuttavia, l'offerta è stata finora piuttosto limitata, facendo salire i prezzi. "Sono stati buoni fino alla settimana prima di Pasqua ma, quando la domanda è più alta, i prezzi di conseguenza aumentano, e spesso mantengono quelle quotazioni".
Il coltivatore di asparagi Fons Nooyens ha dichiarato all'emittente regionale belga RTV che l'offerta è ancora limitata, a causa del clima freddo e della pioggia. "Per ora i prezzi si aggirano intorno ai 15 euro/kg, ma prevedo che crolleranno quando il clima migliorerà e verranno raccolti molti asparagi contemporaneamente", spiega Nooyens.
Ancora una volta, lo specialista di BelOrta è d'accordo: "Se nelle prossime settimane i volumi aumenteranno velocemente, prevediamo sicuramente un calo significativo dei prezzi. Anche questo è necessario, perché a quel punto anche le vendite dovranno aumentare. Ciò potrebbe accadere soprattutto ora, se i prezzi fossero un po' più bassi".
Anche la stagione delle varietà verdi della cooperativa sta lentamente iniziando. "Ovviamente, è legata al clima. Dato che la situazione meteo dovrebbe migliorare, prevediamo che la produzione aumenterà a sua volta. Ciò è positivo perché gli asparagi verdi stanno diventando sempre più popolari. Sono soprattutto i consumatori più giovani ad acquistarne sempre di più per aggiungerli, ad esempio, ai piatti asiatici", conclude Benny.
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Benny Cuypers
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