La regionalità sembra acquistare di nuovo importanza. Dopotutto, è considerata un indicatore di un'offerta affidabile di prodotti disponibili in base alla stagione. Il 2 aprile 2023, il produttore di macedonie mirontell ha lanciato la sua ultima macedonia regionale "Werderfrüchtchen" in collaborazione con Werder Frucht. A parlarne è Robert Leuendorf, lean manager dell'azienda.
"In questo caso regionalità significa che lavoriamo e commercializziamo le mele Werder - che acquistiamo dall'azienda Werder Frucht nel Brandeburgo - in macedonia regionale qui a Großbeeren", spiega Leuendorf. La consegna è gestita a livello nazionale dalla società di spedizioni Dachser.
Holger Schulze (secondo da sinistra), Robert Leuendorf (all'estrema destra) e altri dipendenti mirontell a Fruit Logistica 2023.
La regionalità sostituisce il biologico
"Abbiamo notato che la domanda per le nostre macedonie è aumentata in modo significativo, ma soprattutto quella per le macedonie regionali. Anche a Fruit Logistica l'argomento principale di conversazione è sembrato essere questo e va a sostituire sempre più il biologico - ha detto Leuendorf - La mela è il frutto preferito in Germania e quindi è sempre presente in tutte le macedonie. Anche frutti come l'anguria, l'ananas e il melone Cantalupo fanno parte del mix".
Le macedonie sono vendute in secchi con un peso netto di 3,3-3,5 kg. Il resto consiste in una miscela di acqua, zucchero e acido ascorbico. "Da quest'anno vendiamo anche mele da forno. Werder Frucht non riesce a vendere le mele troppo grandi ai rivenditori di generi alimentari, ma noi possiamo trasformarle per ridurre i rifiuti alimentari. Sempre più consumatori vogliono acquistare prodotti regionali".
"Anche noi siamo stati colpiti dagli aumenti dei prezzi. Tra le altre cose, i costi dell'energia sono aumentati fino al 30%. Tuttavia, nei prossimi mesi attueremo alcuni progetti in tal senso. Ad esempio, stiamo realizzando l'installazione di un impianto fotovoltaico per ridurre in modo significativo il consumo di energia." In questo modo si collegano sia l'interesse economico che il tema della tutela ambientale.
Catena del valore completamente in Germania
In termini di prezzo, la macedonia di frutta regionale è allo stesso livello delle macedonie di frutta affermate. La maggior parte dell'assortimento di mirontell viene venduta ai grossisti, i cui maggiori clienti sono i settori della ristorazione, degli alberghi e dell'assistenza, nonché le grandi panetterie. "In pratica, si può dire che ovunque si veda una macedonia, è probabile che sia la nostra".
"I nostri secchielli riciclabili provengono dalla Germania. Lavoriamo con uno spedizioniere tedesco e abbiamo mele provenienti dalla Germania. Quindi l'intera catena del valore è avviene completamente in questo Paese".
Per maggiori informazioni:
Robert Leuendorf
mirontell fein & frisch AG
Zum Kiesberg 8
14979 Großbeeren - Germania
+49 33701-3573-0
info@mirontell.de
www.mirontell.de