Il settore ortofrutticolo non sembra avere tregua. Come riferisce Hans Deckers, presidente dell'Associazione tedesca dei coltivatori di funghi e funghi coltivati (BDC), la domanda di champignon marroni è attualmente da buona a molto buona "ma, da alcune settimane, abbiamo il problema che piccole o grandi quantità del raccolto improvvisamente vanno perse", dice Deckers. "Questo può portare a pesanti perdite. E la cosa più grave è che questo non riguarda solo le singole aziende agricole in Germania, ma riguarda tutta l'Europa. In casi eccezionali, è stato possibile accontentarsi di merci dell'Ue, ma non è più così. Attualmente, non ci sono merci sul libero mercato".
Il gap di mercato non può essere colmato
"Al momento, la situazione del mercato degli champignon marroni è piuttosto desolante. Non importa se si tratta di coltivazione convenzionale o biologica, questa situazione coinvolge attualmente tutte le aziende agricole, senza eccezioni. Di conseguenza, c'è grande fermento nel settore. Possiamo solo sperare che torni presto la calma". Neanche il gap sul mercato può essere compensato facilmente, secondo Deckers, in gran parte grazie allo sviluppo molto positivo che ha avuto finora il fungo marrone. "Molte aziende agricole hanno trasformato metà della loro produzione in champignon marroni. Pertanto, il gap non può essere colmato così facilmente, ad esempio, con quelli bianchi. Se il commercio richiede champignon marroni, al momento tale richiesta non può essere soddisfatta".
Fallimenti fino al 60%
Inoltre, questo problema viene fuori in una situazione di mercato in cui la domanda è molto elevata, ma l'offerta è molto ridotta. "Come sappiamo, ci sono alcuni problemi di approvvigionamento nel settore ortofrutticolo. Qualsiasi articolo che può essere fornito solo parzialmente, diventa un problema. Certo, è importante per noi essere in grado di fornire la merce. Ma con parziali fallimenti di almeno il 10-20% del raccolto, o superiori fino al 60%, non possiamo fare molto".
Anche le differenze regionali non sono chiare, secondo Deckers. "È come giocare alla roulette. Nemmeno all'inizio della coltivazione puoi capire come andrà. Pochi giorni prima della raccolta potresti trovarti di fronte a un frutto morto".
Per quanto riguarda gli champignon bianchi, Deckers ha dichiarato: "Le vendite, la qualità e i volumi raccolti sono di buon livello. Gli champignon bianchi non hanno alcun problema di produzione. Tutti abbiamo dovuto far fronte a dei forti aumenti di prezzo per substrati e energia, fra gli altri. Il commercio in parte ha compensato questi aumenti, motivo per cui siamo stati in grado di coprire i nostri costi di gestione con i prezzi. Ma come finirà tutto questo, al momento nessuno lo sa".
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Hans Deckers
Laura Lafuente
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