Parallelamente ai fichi italiani già disponibili, ora sul mercato stanno arrivando lentamente, ma inesorabilmente, i primi lotti turchi. Tuttavia, i volumi principali non sono attesi fino a fine agosto/inizio settembre, non appena usciranno di scena le merci italiane. Ad affermarlo Hüseyin Gürbüz, importatore specializzato al mercato all'ingrosso di Monaco e amministratore delegato di Efendi Fruchthandel Ltd.
Già da alcune settimane, Gürbüz offre ai suoi clienti all'ingrosso una selezione di fichi italiani. "La stagione italiana è iniziata abbastanza presto ma, a causa del caldo, la qualità è stata finora molto scarsa. Al momento, oltre ai primi fichi turchi, vendiamo principalmente fichi neri della Puglia (foto a destra), dove ha grandinato di recente. Al momento non c'è quasi nessun prodotto proveniente dalla Grecia". Secondo il grossista, dovremo attendere la fine del mese per gli ambiti fichi neri della regione di coltivazione turca di Bursa.
Vendite deboli
Come in molte altre aree di coltivazione della regione mediterranea, anche il caldo ha gravato ulteriormente sui frutticoltori turchi, continua Gürbüz. "L'anno scorso abbiamo già avuto un pessimo anno di fichi, con scorte al di sotto della media. Anche quest'anno i segnali sono stati particolarmente negativi, non da ultimo a causa dell'ondata di caldo in corso. Ma, secondo le ultime informazioni dei nostri produttori, le scorte di fichi sono abbastanza buone al momento".
Gürbüz sottolinea anche la debole situazione delle vendite. "Molti sono andati di nuovo in vacanza dopo due anni di pandemia, il che a sua volta incide sul fatturato del mercato all'ingrosso. Ciò ha avuto un impatto notevole sulle vendite non solo dei fichi, ma anche di molti altri frutti".
Alta stagione da fine settembre
Secondo Gürbüz, il fattore decisivo è l'evoluzione della situazione commerciale fino all'inizio della classica alta stagione, all'inizio di settembre. "A quel punto, la maggior parte delle drupacee europee, come nettarine, pesche e ciliegie, scompariranno dal mercato, il che di solito avvantaggia le vendite, così come i prezzi dei fichi. Inoltre, anche la fornitura dei fichi italiani si esaurirà in circa tre settimane, ecco perché le merci turche saranno in concorrenza diretta con quelle spagnole solo da settembre. Tuttavia, quest'ultima origine svolge un ruolo più importante nel commercio all'ingrosso tedesco".
Fichi turchi per la vendita al dettaglio
Negli ultimi anni, il fico turco ha saputo affermarsi come referenza fissa nella gamma dei frutti di stagione, sottolinea ulteriormente Gürbüz. "Sebbene ci dedichiamo principalmente alla fornitura dei grossisti, i fichi turchi stanno trovando sempre più la loro strada anche nel settore del retail tedesco, il che di per sé è positivo. D'altra parte, ci sono sempre nuovi prodotti di tendenza nel commercio della frutta: ad esempio, 15 anni fa riuscivamo a vendere enormi quantità di albicocche Sugar turche perché, all'epoca, il frutto era nuovo. Nel frattempo, tuttavia, questa tendenza purtroppo è scomparsa".
Foto: Efendi Fruchthandels Ltd
Per maggiori informazioni:
Hüseyin Gürbüz
Efendi Fruchthandels GmbH
Mercato all'ingrosso di Monaco - Germania
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