I mirtilli sono piccoli frutti facilmente deperibili, oltre che si danneggiano con facilità, durante la trasformazione. Possono ammuffirsi o seccarsi rapidamente durante lo stoccaggio o la distribuzione. Queste caratteristiche rendono molto difficile lo stoccaggio, il trasporto e la vendita al dettaglio dei mirtilli. Una delle domande chiave nel settore è come mantenere freschi i mirtilli. La Shandong AWT Bio-tech è un'azienda specializzata in soluzioni per gli esportatori sulla conservazione della freschezza. Il responsabile alle vendite dell'azienda, Sam, ha recentemente parlato della Log Fresh, la loro bustina per il mantenimento della freschezza.
Sam ha prima fornito una breve introduzione delle principali funzionalità. "L'anidride solforosa è un inibitore altamente efficace della muffa. La SO2 è già ampiamente utilizzata nell'industria dell'uva da tavola. Tuttavia, questa sostanza chimica non viene spesso utilizzata per mantenere la freschezza dei mirtilli. La nostra bustina Log Fresh rilascia lentamente anidride solforosa e prolunga così la shelf life dei mirtilli freschi".
Alla domanda sui vantaggi dell'utilizzo della Log Fresh, Sam ha spiegato: "Le bustine Log Fresh emettono SO2 a una velocità costante, il che assicura una concentrazione stabile di SO2 e ben distribuita all'interno della confezione. Inoltre, ci siamo assicurati che il livello di umidità sia basso in modo che il gas non influisca sul colore o sul sapore dei mirtilli. Le bustine Log Fresh prolungano il tempo in cui i mirtilli rimangono freschi di circa il 30%".
"Inizialmente abbiamo utilizzato le bustine Log Fresh per l'industria dell'uva da tavola, ma ora che il volume delle importazioni di mirtilli continua ad aumentare, vediamo anche un numero crescente di aziende produttrici di questi piccoli frutti che si informano sui nostri prodotti. Ecco perché abbiamo iniziato a sviluppare una bustina per la conservazione della freschezza dei mirtilli, che è una versione modificata e migliorata della bustina per l'uva da tavola".
"Abbiamo regolato il livello di SO2 e sviluppato un prodotto adatto all'industria dei mirtilli", ha affermato Sam. "I requisiti per i prodotti per il mantenimento della freschezza non dipendono solo dal tipo di frutta, ma anche dalla varietà dei mirtilli e dalle loro aree di produzione. Ecco perché sviluppiamo soluzioni personalizzate di conservazione sulla base delle esigenze specifiche dei nostri clienti e dei loro prodotti".
Esperimento comparativo
In un esperimento, i mirtilli sono stati mantenuti a 2 °C per 56 giorni. Uno dei container di mirtilli (a sinistra, nella foto sotto) includeva una bustina di Log Fresh e l'altro (a destra, nella foto sotto) è stato conservato in una confezione normale.
Oltre alla ricerca interna, la Shandong AWT Bio-tech ha anche collaborato con diversi istituti di ricerca su vari esperimenti. Hanno lavorato duramente per ottimizzare la tecnologia di produzione e il flusso di lavoro, nonché l'efficacia e l'efficienza degli elementi chimici attivi. Si sono anche assicurati di ottimizzare il rapporto qualità-prezzo. I prodotti Log Fresh sono già registrati in un totale di 32 Paesi, tra cui Sudafrica, Cile e Australia. L'azienda collabora anche con retailer di tutto il mondo. Ma sono sempre alla ricerca di partner strategici interessati alla cooperazione.
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Sam
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