"Abbiamo imparato, da anni ormai, che coltivare in terreni con acqua salmastra è possibile; anzi, con i giusti accorgimenti agronomici diventa punto di forza che determina un pomodoro molto buono in termini di sapore, dolce e inteso come pochi altri". Con queste parole Flavio Ferrisi, dell'omonima azienda gestita da suo padre Francesco, racconta come si coltivano pomodori da mensa con un'acqua d'irrigazione con valori attorno a 8000 microsiemens.
Costoluto
L'Agricola Ferrisi è un'azienda a conduzione familiare che si sviluppa su 14.000 mq, nella zona della fascia costiera ragusana, in Sicilia.
Flavio Ferrisi (a dx.) con il suo papà, Francesco
Le condizioni in cui l'azienda coltiva sono abbastanza estreme, perché lavorare con questi livelli di salinità è una sfida quotidiana. Tuttavia, grazie all'esperienza questa difficoltà viene superata. L'azienda Ferrisi, infatti, commercializza i suoi pomodori a prezzi abbastanza sostenuti, per via della qualità superiore dei suoi prodotti. Qui le piante hanno una resa piuttosto bassa, proprio a causa della salinità, ma ripagano la scarsa produttività sotto forma di qualità organolettiche eccelse. L'azienda pone i propri prodotti in vendita diretta anche tramite il suo sito internet, dove è possibile acquistare costoluto e cuor di bue, ossia le uniche due tipologie di pomodoro coltivate. Le spedizioni vengono effettuate in tutta Italia e in Europa. Annualmente, l'azienda produce 30 ton di costoluto e 130 ton di cuore di bue.
Cuor di bue
"Bisogna considerare che una normale pianta di pomodoro costoluto può produrre dai 3 ai 4 kg di prodotto - spiega Flavio Ferrisi - per fare il Pomodoro Ferrisi dalla stessa pianta si ottengono circa 0,8/1,0 kg di prodotto; ma si tratta di un frutto davvero unico, forse irripetibile".
"La nostra azienda nasce attorno agli anni 60 - racconta - e fin dall'inizio il nostro prodotto, come mi racconta mio padre, si dimostrò al di sopra di tutti gli standard organolettici e qualitativi di questa specie orticola; imponendosi con la sua straordinaria dolcezza sui mercati su cui approdava. Comprese ben presto le peculiarità del nostro pomodoro, iniziammo a presentarci ai mercati del nord, conquistando la fiducia dei clienti. Oggi siamo ben posizionati presso i maggiori retailer e grossisti italiani, ma anche tra i nostri clienti finali che usufruiscono della vendita online".
"Il rapporto tra domanda e offerta, al momento, è poco equilibrato, perché la nuova stagione è appena partita e la disponibilità di pomodoro non è ancora in linea rispetto al potenziale produttivo. E' chiaro che, per le peculiarità del nostro prodotto, noi non rientriamo nella dinamica commerciale ordinaria, peraltro differenziandoci anche mediante la modalità e-commerce".
I trasformati dell'assortimento aziendale
Essere riconoscibili come marchio qualità presenta degli indubbi vantaggi, tant'è che il marchio Ferrisi è registrato fin dal 2002. Pomodoro Ferrisi è riconoscibile dal marchio "Antichi Sapori", sotto il quale vengono prodotte e vendute anche confetture di pomodoro verde distribuite in vasetti da 120 grammi.
Per maggior informazioni: 
Flavio Ferrisi
Pomodoro Ferrisi
Viale del Tempio, 99
97019 Vittoria (RG) - Italy
+39 334.9835804
[email protected]
www.pomodoroferrisi.it
