Arriva l'autunno e, con esso, si adeguano i mix di germogli proposti. Lo conferma Andrea Farnedi, dell'azienda Vivo. "E' importante avere una vasta gamma di prodotti ed essere pronti nel mixare le tipologie di germogli. Ad esempio, in questo periodo sono molto richiesti quelli con legumi, utilizzati per le zuppe, come contorno sia cotto, sia crudo".
Farnedi ripercorre l'andamento di mercato degli ultimi mesi. "Dopo la chiusura totale del settore horeca, è stata la GDO a continuare a movimentare il prodotto e le vendite. Questo sta a significare che sempre più persone, e non solo gli specializzati, si stanno orientando per un alimentazione sana e ricercata. Con l'apertura dei ristoranti, in modo particolare nei mesi estivi, il fatturato è stato riportato ai livelli dello scorso anno. Ovviamente, il vuoto dei due mesi di lockdown sarà impossibile da recuperare".
Vivo è un'azienda specializzata in germogli, presente sul mercato da tantissimi anni. E' stata pioniere, in questo campo. "Attualmente, il nostro obiettivo è quello di consolidare i vecchi clienti e fare sì che nuove catene della GDO apprezzino e propongano i germogli sui loro scaffali".
Confezioni di fiori eduli
Oltre a germogli e microgreens, Vivo produce fiori eduli, molto utilizzati specialmente nella ristorazione. "I fiori eduli sono molto apprezzati e stanno avendo grande successo, grazie anche alle nostre certificazioni che permettono al cliente di avere una garanzia di qualità e standard igienici alti su tutta la filiera", conclude Farnedi.
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