“Si introducono sempre più varietà di uve senza semi. Non abbiamo dimenticato che l'ultima campagna è stata disastrosa per quelle con semi. Ma le uve da tavola con semi, riunite sotto l'ombrello dell'uva da tavola di Vinalopó a denominazione di origine (DO), non scompariranno. Si tratta infatti di un prodotto molto apprezzato, scelto soprattutto per le ricorrenze del Natale e del Capodanno, ma è innegabile che le vecchie piantagioni, che non sono più economicamente redditizie, debbano essere cambiate. Tale sostituzione varietale è già in corso ", afferma Tobías Cantó, direttore di produzione della Cooperativa del Campo Sta. M.ª Magdalena.
"Va tuttavia ricordato che l'uva da tavola senza semi richiede investimenti iniziali in materie plastiche, teli e in una specifica infrastruttura, per gestire i tempi di maturazione, nonché della stipula di licenze con i proprietari dei brevetti. Non è insomma una produzione economica".
"Le uve da tavola con semi non necessitano di un'infrastruttura iniziale, quindi l'investimento è inferiore. Sul lungo termine, i costi legati alla coltivazione di entrambi i tipi di uva da tavola diventano però simili. Il costo di insacchettamento e quello della manodopera a lungo termine sono uguali agli investimenti necessari per la varietà senza semi, ma con queste ultime devi investire all'inizio una considerevole somma di denaro, mentre il costo con le varietà con semi è ripartito negli anni".
"E' vero che ci sono uve da tavola senza semi esenti dal pagamento di royalty, come la Crimson, ma questa varietà non si adatta a qualsiasi clima. Alcune zone della provincia di Alicante non hanno temperature ottimali nei mesi estivi. Si sviluppa una buona dimensione, ma non il colore in tutto il grappolo, importante per la commercializzazione del frutto. Pertanto, non raggiungeranno gli scaffali delle catene di negozi e saranno quindi difficili da vendere".
"In quest'ultima campagna, a causa delle avverse condizioni meteo, le varietà precoci sono state raccolte in breve tempo, per evitare la marcescenza. Il prodotto aveva già il necessario contenuto di zuccheri per essere commercializzato, e le piogge di settembre hanno messo a dura prova la qualità dei grappoli, in quanto hanno facilitato la diffusione delle muffe. Si è verificata perciò una saturazione del mercato e i prezzi non hanno raggiunto i livelli previsti".
"Le ultime varietà (Aledo e Dominga) non sono state colpite da queste situazioni, come invece lo sono state dalla concorrenza da parte dell'Italia. E ora anche la Grecia, il Marocco e l'Egitto potrebbero entrare in competizione, poiché anche le loro uve da tavola arrivano sul mercato nello stesso periodo".
L'uva tradizionale di Vinalopó non scomparirà
I semi dell'uva da tavola contengono molte proprietà salutari, ma il consumatore non ne è informato. E' anche vero che chi non è abituato ai semi, non li vuole. Le vecchie piantagioni, economicamente non redditizie, dovranno essere sostituite, ma è fondamentale avere una buona pianificazione.
La Cooperativa del Campo Sta. La M.ª Magdalena produce oltre 3 milioni di chili di uva da tavola. "Ci stiamo adattando alle esigenze del mercato con l'introduzione delle nuove varietà senza semi, cercando di mantenere però anche quelle con semi, che sono coltivate nell'area e rappresentano il 70% della nostra produzione. Le uve da tavola senza semi non sono solo destinate tanto al consumo domestico, ma vengono esportate verso i Paesi nordici, nel Regno Unito, in Germania e occasionalmente, anche in Sudafrica e in Canada. Le uve da tavola con semi vengono vendute principalmente sul mercato interno e in alcuni Paesi del Mediterraneo, come l'Italia e la Francia", afferma Tobias Cantó.
"Ora più che mai, la Spagna ha bisogno di esportare"
La cooperativa, con sede a Novelda, conta attualmente circa 90 membri e circa 200 ettari di superficie di coltivazione. "Anni fa, riuscivamo a produrre 6 milioni di chili di uva da tavola. E' fondamentale che i piccoli produttori collaborino con gli esportatori, poiché altrimenti avrebbero difficoltà a sopravvivere".
"I produttori hanno bisogno di qualcuno che li sostenga, per garantire che il prodotto possa essere commercializzato al momento giusto. In caso contrario, rischiano di perdere la merce. Non dimentichiamo che il frutto è un prodotto deperibile. La commercializzazione dovrebbe passare attraverso le cooperative, in forma centralizzata".
Uva da tavola biologica o a residuo zero?
Secondo Tobías Cantó, il mercato sta iniziando a richiedere uve da tavola biologiche, sebbene si tratti ancora di un raccolto difficile, che richiede molta esperienza. "L'uva a residuo zero è probabilmente una soluzione più semplice. Anche l'uva da tavola insacchettata è soggetta a un minor numero di trattamenti fitosanitari, poiché quelli effettuati dopo l’insacchettamento non raggiungono il frutto, a causa dell'effetto barriera generato proprio dal sacchetto di carta. Il sacchetto protegge non solo i grappoli dalle intemperie, ma anche dagli attacchi dei parassiti, quindi la necessità di applicazioni fitosanitarie è ridotta. Di conseguenza, si ottiene un prodotto sano, gustoso ed ecologico".
"Ma, naturalmente, la contropartita è che se ci sono malattie latenti all'interno del grappolo e le condizioni climatiche sono adeguate, potrebbe essere che la malattia si sviluppi causando una riduzione della qualità della coltura e del volume di produzione. Pertanto, è necessaria molta più attenzione durante la coltivazione, fino al posizionamento del sacchetto di carta, al fine di ridurre al minimo questi rischi".
"Un'uva da tavola non insacchettata può essere sottoposta a trattamenti per debellare le malattie. In questo caso, ci sono più opzioni per la gestione della malattia".
Per maggiori informazioni:
Tobías Cantó Jover, Head of production
Cooperativa del Campo Sta. M.ª Magdalena
Travessia 22
03660 Novelda, Alicante. Spain
[email protected]
www.novelcoop.com
