La stagione francese dei lamponi sta incontrando delle difficoltà, secondo David Dohin, manager della frutta e verdura di Metro Cash & Carry. "Ci sono molte importazioni dal Perù, dal Messico, dalla Spagna e dal Marocco, con volumi molto importanti. In altre parole, loro hanno i volumi e noi abbiamo la qualità. Spetta a noi, professionisti francesi, promuovere l'esperienza nazionale con delle varietà di eccezionale qualità organolettica".
Per offrire un prodotto di alta qualità, Metro lavora con l'agricoltore Pessoz Benoît dal 2002. "Ha iniziato nel 2001, coltivando solo varietà premium. Ha iniziato con cultivar come Mecker, Tulameen e Polka, coltivandole in campo. Oggi stiamo lavorando sulla varietà Imara. Abbiamo scelto questa varietà per il suo gusto, per il modo in cui si conserva e per il suo calibro".
Piantato in primavera, il lampone Imara è disponibile da metà aprile a novembre. "Questa varietà richiede molta potatura e manutenzione. Le quantità variano dalle 20 alle 25 tonnellate all'anno".
I lamponi vengono raccolti durante il giorno e consegnati il mattino successivo. Sono selezionati al momento della maturazione, il che consente loro di mantenere tutte le proprietà organolettiche.
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Metro Cash & Carry
David Dohin
dohin.david@orange.fr
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