Alcuni biologi dell'Università di Auckland hanno creato una farina ricca di nutrienti dalla fermentazione di tonnellate di "pastazzo" (il residuo della lavorazione industriale della frutta) che normalmente sarebbero state destinate allo smaltimento. Adesso sono in cerca di investimenti per commercializzare prodotti creati utilizzando questa tecnologia.
Gli scienziati hanno dato vita a una società spin-off, Green Spot Technologies, che detiene la proprietà intellettuale del processo di fermentazione e del primo prodotto derivato da esso: la farina di mele Ample Apple Flour.
Negli ultimi due anni, la dottoranda Ninna Granucci ha condotto ricerche sotto la supervisione del prof. Silas Granato Villas-Boas. I due ricercatori sono proprietari paritari della società spin-off e attualmente stanno cercando investimenti per 600mila dollari per finanziare un impianto pilota destinato a testare ulteriormente la tecnologia.
Gli esperimenti di fermentazione condotti in laboratorio hanno riguardato finora scarti di mele, arance, kiwi, olive, carote e uva.
Solitamente, i residui di polpa derivanti dal processo di spremitura finiscono in discarica o sono venduti come mangime per animali a basso costo. Si stima che in Nuova Zelanda venga prodotto un volume di 22-25 tonnellate di residui di polpa solo dalle mele, mentre la cifra sale alle 35-45 ton per quanto riguarda l'uva.
Secondo Villas-Boas, è previsto che gli alimenti fermentati saranno una delle grandi tendenze alimentari globali, insieme alle farine alternative.
Secondo quanto riportato da Villas-Boas, questo processo comporta un azzeramento dei residui, dal momento che viene utilizzata tutto il pastazzo di scarto. Il primo prodotto creato con questa tecnologia è una farina realizzata a partire dai residui di mele, che si adegua a molte delle esigenze dei consumatori in cerca di alternative alle farine di frumento. E' infatti una farina priva di glutine, non OGM, senza lattosio e vegana ma al contempo è ricca di proteine, ha un basso tenore calorico, è povera di grassi ed è una fonte naturale di vitamine, minerali e antiossidanti.
Altri prodotti che saranno testati quando il nuovo impianto sarà funzionante comprendono la fibra per la produzione di barrette snack e supplementi; ma l'attenzione principale sarà concentrata sulla farina Ample e sull'ottenimento di un feedback su questo prodotto da parte dei consumatori.
Fino ad ora i test hanno indicato che la farina può essere prodotta a prezzi competitivi dalla trasformazione di appena 100 kg di residui di polpa e che potrebbe arrivare sul mercato per il 2018.
Maggiori informazioni: www.nbr.co.nz
Avvisi
Ricerca di Personale
- Agente e tecnici di campo
- Technical Promoter
- Tecnici Commerciali in Basilicata e Nord Calabria
- Account/Key account
- Agente commerciale
- Collaboratore esterno/agronomo/libero professionista in Lazio
- Tecnico con spiccate doti commerciali
- Tecnico Commerciale
- Tecnici agronomici in Lazio, Campania e Sicilia
- Agente di commercio / Settore sementi orticole.
Speciale continua
Top 5 - ieri
- Ciliegie Ferrovia, è un ottimo momento
- "Ci sarà un vuoto di forniture di almeno 20 giorni"
- Rifiuti di imballaggio e uso dei fitofarmaci: le cooperative di Italia, Francia e Spagna chiedono cambiamenti radicali
- Come coltiva le melagrane il maggior produttore d’Italia?
- Annata d'oro per la fragola: ultimi giorni di raccolta
Top 5 - ultima settimana
Top 5 - ultimo mese
- "Ho perso tutto e la colpa non è solo della natura"
- Imprenditore decide di estirpare le sue piante di ciliegio, non senza polemiche
- "Il frutteto è la mia unica fonte di reddito: come farò ora?"
- Parte la raccolta delle ciliegie Ferrovia
- Viaggio fra i frutteti distrutti nelle zone alluvionate: guarda il video e le foto!
Ricevi gratuitamente la newsletter giornaliera nella tua email | Clicca qui
Altre notizie relative a questo settore:
- 2023-06-08 Migliorare la ventilazione in un ceraseto sfruttando il fenomeno fisico dell'effetto camino
- 2023-06-01 Quando la fertilizzazione diventa economica, efficace e semplice
- 2023-06-01 Uso dei droni per una concimazione mirata anche in condizioni avverse
- 2023-06-01 Ridurre la diffusione delle virosi con un film per intercapedine
- 2023-05-31 Agrisolare e fotovoltaico flottante, possibili soluzioni per la siccità in Europa
- 2023-05-31 Approvata la norma sulle Tecniche di Evoluzione Assistita
- 2023-05-30 In Cile mele raccolte da robot volanti guidati dall'intelligenza artificiale
- 2023-05-29 Macchinari: si rivoluziona il processo dell'ananas
- 2023-05-26 Un'oasi ecologica di energia verde in campo agricolo: dall'agrivoltaico all'idrogeno
- 2023-05-24 Un rivestimento edibile in cannabidiolo potrebbe estendere la shelf life delle fragole
- 2023-05-19 La scelta sostenibile di un packaging per la campagna drupacee
- 2023-05-19 Celle solari capaci di sostenere le produzioni in serra
- 2023-05-19 Una ventola antibrina che funziona ad energia elettrica
- 2023-05-18 "La nostra innovazione contribuisce a tagliare il consumo idrico nel lavaggio della frutta e verdura"
- 2023-05-17 "L'intelligenza artificiale semplificherà di molto la pianificazione delle vendite"
- 2023-05-16 Inaugurato un nuovo impianto automatizzato per la selezione delle pomacee
- 2023-05-15 Una nuova varietà di basilico contribuisce a differenziare il prodotto
- 2023-05-12 Seconda edizione del Better Future Award
- 2023-05-12 "Dopo anni di studio, è bello vedere che le nostre soluzioni funzionano"
- 2023-05-11 Piante che crescono ruotando intorno a una lampada in un sistema a cilindro
