Mangiare peperoni rossi e gialli per controllare grassi e zuccheri
Gli scienziati del CSIR- Indian Institute of Chemical Technology (IICT) hanno riscontrato che i peperoni rallentano la digestione dei carboidrati e dei lipidi. I peperoni gialli e rossi, tra l'altro, sono due volte più potenti di quelli verdi nell'inibire l'attività dell'enzima alfa-glucosidasi e lipasi, hanno detto i ricercatori indiani, scrivendo su Natural Products Research.
Essi hanno anche spiegato che la concentrazione di lipidi e di zuccheri nel sangue è ridotta una volta che la digestione dei carboidrati e dei lipidi viene rallentata. Diminuisce così la possibilità di sviluppare iperglicemia e iperlipidemia.
Mangiare un peperone giallo o rosso crudo, in insalata, è più utile che consumare peperoni verdi, secondo la ricerca. I peperoni gialli e rossi hanno maggiori capacità antiossidanti dei verdi e aiutano a combattere lo stress ossidativo indotto dall'iperglicemia e dalla iperlipidemia.
