E' quanto riferisce a FreshPlaza Gianpiero Carocci, presidente della Op (Organizzazione diProduttori) Salto di Fondi (Latina), aderente alla Aop Csc Lazio.
"A garanzia della freschezza delle zucchine – aggiunge – c'èil fiore, che riesce ad arrivare sui mercati in ottime condizioni, ancora turgidoe in perfetta forma. Tutto ciò grazie al lavoro delle nostre aziende agricole, i cui dipendenti, due ore prima dell'alba,sono già sui campi a raccogliere gli zucchini aiutandosi con fari e lampade. Unlavoro che permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettichedel prodotto e quindi il suo sapore."
Sono 68 gli ettari di terreno complessivamente coltivati dalle 46aziende aderenti alla Op Salto di Fondi. Milena Semenzato, addettaamministrativa e responsabile Qualità, precisa: "Il vero core business della Op sono pomodori da mensa e zucchine. I primi sono disponibili in moltissimevarietà (pomodoro tondo, allungato, a grappolo rosso, ciliegino, pomodoro nerina e molti altri) e rappresentano oltre il 50%dell'intera produzione. A seguire, le zucchine contano per il 33% dellaproduzione totale. Inferiori in termini quantitativi ma comunque importanti dalpunto di vista qualitativo sono poi le altre produzioni: melanzane (8%),cetrioli (1,4%), fagiolo corallo (1,6%), ravanello (1,8%). Per quanto riguardala frutta, siamo specializzati nelle fragole; ne produciamo quasi 23 tonnellate l'anno,pari all'1,1% del totale."
Per il 2014, Salto di Fondi prevede di incrementare laproduzione di lattughe (cappuccine e gentiline) del 2-3%. Sitratta di una strategia di ottimizzazione volta a contrastare i periodi distallo che si presentano al termine delle colture principali.
"Credo che i prodotti delle nostre terre non venganovalorizzati abbastanza – commenta Milena Semenzato - Da esperta del settoreposso confermare l'enorme valore qualitativo dell'ortofrutta coltivata in Agro pontino,un comparto d'eccellenza che spesso non viene adeguatamente considerato.Sapore, cura e freschezza sono unici, anche se non sempre riconosciuti e apprezzati agli occhidi un mercato difficile da capire e da penetrare."
A seguire, la responsabile ha offerto a FreshPlaza un quadro delle cifre cheruotano attorno alla Op Salto di Fondi. "Nell'ultimo anno (parliamo del 2013,ndr) il fatturato è leggermente diminuito, passando dai circa 4 milioni di eurorealizzati del 2012 ai circa 3 milioni e mezzo del 2013. Un calodovuto essenzialmente all'ottenimento di prezzi di vendita più bassi. A confermarlo ci sono i volumi prodotti che, tanto nel 2012 quanto nel 2013 hannoraggiunto quota 4.700 tonnellate. La variabilità dei prezzi non può essere collegataad una unica causa; la domanda dei clienti dipende infatti da moltissimi fattori."
Nel corso del 2013, la maggior parte della produzione della Op Salto di Fondi è stata destinata a clienti appartenenti al mercato nazionale, ad eccezione diuna minima percentuale (dal 5 al 10%) destinata alla Gdo (Grandedistribuzione organizzata) attraverso il conferimento alla Aop (Associazioneorganizzatori di Produzione) Csc Lazio, di cui Salto di Fondi è socia.
Attualmente Op Salto di Fondi conta su un magazzino esteso su un ettaro di terreno adibito alla lavorazione e circa 600 metriquadrati destinati agli uffici. Il centro è dotato di celle frigorifere eattrezzato per la selezione e la pesatura dei prodotti.
Sono previsti nuovi investimenti futuri volti ad ingrandirel'Op mentre la sfida di aggiungere alla compagine nuovi soci resta sempre attuale.
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