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"Le ciliegie giapponesi Satonishiki: un "monumento" di gusto!"

"La prefettura giapponese di Yamagata, sita a tre ore di treno a nord di Tokyo e soggetta a scarse precipitazioni, è l'area ideale per la coltivazione di ciliegie; il comune di Higashine è il principale centro produttivo. L'areale si sviluppa su 2.500 ettari e rappresenta il 70% della produzione totale di ciliegie giapponesi. La coltivazione avviene sia in ambiente protetto (coperture in plastica anti-pioggia) che in pieno campo; la varietà maggiormente coltivata è la Satonishiki, un incrocio tra l'antica varietà Bigarreau Napoleon e quella locale Kidama", racconta Henk de Bruin.

"La Satonishiki rappresenta l'80% dell'areale agricolo di Yamagata. Si tratta di una ciliegia dolce, polposa e succosa, con la polpa gialla e una buona conservabilità, destinata esclusivamente al mercato del fresco - continua de Bruin - La ciliegia Satonishiki pesa in media 7-8 grammi, ma ultimamente sono stati raccolti esemplari anche più grandi (12-13 g). Il livello zuccherino del frutto è straordinariamente elevato (oltre il 14%) e le ciliegie mature raggiungono persino il 20%! Da un unico albero vengono raccolte circa 3.000 ciliegie".



"Le ciliegie Satonishiki sono particolarmente care ai giapponesi per il loro gusto e l'aspetto esteriore, ma a causa dei prezzi astronomici, vengono spesso acquistate solo per offrirle in dono in occasioni speciali. Prezzi anche di 1-3 euro a ciliegia non sono in realtà un'eccezione!".



Le prime ciliegie Satonishiki sono state importate nel 1928 dal coltivatore Sato Eisuke e in suo onore è stata eretta una statua davanti alla stazione di Higashine.

Per maggiori informazioni:
Henk de Bruin
Apex Inc./Tokyo
Email: [email protected] / [email protected]
Data di pubblicazione:

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