Innofood by Neuron ha condotto ricerche per un anno e ha sviluppato una serie di processi industriali. Secondo quest'azienda il risultato è un aglio nero con caratteristiche organolettiche (sapore, consistenza, colore e odore) e nutrizionali, completamente nuove e diverse rispetto all'aglio fresco. La nuova variante presenta un sapore che ricorda la liquirizia.
L'azienda spiega: "Il prodotto, originario dell'Asia, non era stato mai prodotto in Spagna fino ad ora, ma grazie alle sue peculiarità dona un tocco di prestigio in cucina". L'aglio può essere utilizzato per dare sapore a un piatto, come ingrediente di un nuovo prodotto o può essere consumato crudo come aperitivo.
