Gli scienziati della Clemson University e il servizio di ricerca agricola del dipartimento americano dell'agricoltura (USDA) hanno sviluppato una nuova varietà di patata non troppo dolce, denominandola Liberty. Conosciuta come boniato, o patata dolce tropicale, Liberty ha una buccia rosso scuro e una polpa secca dal colore giallo pallido, con sapore neutro. Le patate boniato sono originarie delle Americhe tropicali e vengono coltivate nel sud della Florida (USA). Si possono servire fritte, trasformate in purè o in brodo. La patata Liberty è altamente resistente ai nematodi e moderatamente resistente ai parassiti e all'avvizzimento improvviso causato dal fungo fusarium. Le patate Liberty hanno una buona qualità per la cottura, si conservano bene e non diventano scure dopo averle pelate. Fonte: clemson.edu
