In occasione di Snackex Europe 2011, Emsland Group - il più grande produttore tedesco di amido di patate - presenterà i nuovi sviluppi nei prodotti per il settore dei rivestimenti di snack e frutta secca.Con un'ampia gamma di amidi di patate, fiocchi di patate e granuli di patate, Emsland Group produce tutti gli ingredienti essenziali per gli snack.
Un'innovativa alternativa è data dagli amidi di pisello, in grado di fornire consistenza croccante, buona dilatazione, gusto dolce, alta resistenza al taglio e stabilità della temperatura.
I fiocchi e i granuli di patate pre-trattati della Emsland possono essere utilizzati a processo esistente senza sforzi o investimenti aggiuntivi e possono portare a una più elevata diminuzione dei livelli di acrilammide (una sostanza molto tossica che si forma durante il processo di cottura, a temperature elevate, degli alimenti ricchi di carboidrati) rispetto alle procedure comuni.
Inoltre, i rivestimenti a base di amido di patate e di piselli hanno vantaggi significativi per snack e frutta secca.
Snackex Europe 2011, la più grande fiera europea del commercio per il settore snack salati, si terrà a Barcellona, in Spagna, il 13 e 14 giugno.