"La patata "elettrica" e' piu' ricca di antiossidanti"
Uno studio su tale procedimento sarà presentato durante il congresso dell'American Chemical Society. "Abbiamo scoperto che trattando le patate con ultrasuoni o energia elettrica per 5-30 minuti - spiega Kazunori Hironaka, il ricercatore responsabile dell'esperimento - la quantità di antiossidanti, tra cui fenoli e acido clorogenico, aumenta di ben il 50%". Così la super-patata, da semplice contorno, diventa un vero alimento funzionale, come vengono definiti i cibi che aggiungono alla dieta sostanze nutritive su misura.
Il metodo "elettrico" ideato da Hironaka e soci consiste nell'immersione della patata in una soluzione salina per circa 10 secondi, prima di essere "trattata" con scariche elettriche per 10-30 minuti.
