Francia: il vintage e' di moda anche per gli ortaggi
Cabaret Luc, proprietario di Domaine du Sacré Cœur, ha deciso di seguire questa tendenza e prendere spunto dalla fiera MEDFEL per riportare di nuovo in luce un ortaggio dimenticato: la rapa di Pardailhan.
La rapa di Pardailhan è una rapa nera che proviene dalla valle argillosa e ricca di calcio di Pardailhan (Herault), nella regione francese di Linguadoca-Rossiglione. Coltivata nell'antica maniera, questa rapa viene raccolta a mano e presenta una tipica buccia nera e pelosa. Dolce, tenera e delicata, ha un sapore che ricorda le castagne e i pinoli, ma sa leggermente anche di tartufo.
Ricca di vitamina C ed E, la rapa di Pardailhan è diventata una specialità e il suo ritorno sul mercato ha riportato il sorriso sulla faccia di molti chef francesi.
Per maggiori informazioni:
Domaine du Sacré Cœur
Tel.: +33 4 67 38 17 97
www.domainedusacrecoeur.com
www.navet-du-pardailhan.com
