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Quant'e' buona la banana annerita!

Pare che i tennisti siano soliti mangiare banane tanto mature da avere la buccia completamente nera. La ragione di questa "preferenza" sarebbe riconducibile al fatto che durante il periodo di maturazione l'amido contenuto nella banane si trasforma gradualmente in zuccheri: glucosio, saccarosio e fruttosio. Soprattutto il glucosio viene velocemente reso disponibile nell'organismo.

Quando la banana è matura rimane ancora un poco di amido, più lento da metabolizzare. Amido che però scompare completamente se la banana oltrepassa la fase di maturazione ottimale. Per questo motivo la banana matura è uno dei frutti più veloci da digerire.

Per maggiori informazioni visita il sito: musalit.inibap.org.

Fonte: Sette - Corriere della Sera