La lattuga verde e gli ortaggi in genere facilitano la digestione e sono ideali per ripulire il corpo dalle tossine e per combattere il cancro. Inoltre sono dietetici, in quanto contengono poche calorie e alti livelli di sostanze nutritive. La lattuga è un ortaggio a foglia, per il 90% costituita da acqua e contiene quantità utili di beta-carotene e vitamina C.Cipolle, aglio e ravanelli, inoltre, dovrebbero rientrare nel menu quotidiano insieme a piante aromatiche da consumare crude, come prezzemolo e aneto. Gli ortaggi contengono alcune sostanze nutritive come gli antiossidanti che aiutano a combattere il cancro, le malattie cardiache e alcune patologie oculari, quali la cataratta.
L'insalata verde aiuta a migliorare l'attività gastrointestinale e fortifica il fegato.
