Italia paese leader nella produzione di finocchio in Europa
Se si pensa che solo in Francia necessitano 20.000 tonnellate di finocchio ogni anno contro una produzione locale di appena 8.000 tonnellate, si comprende come ben l'80% delle forniture alla Francia siano arrivate negli ultimi anni proprio dall'Italia. Altre 7.000 tonnellate vengono esportate in Germania, che richiede i finocchi soprattutto nel periodo primaverile.