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Zerbinati - Produzione di meloni e angurie

FreshPlaza si e' recata, a luglio 2009, in visita presso l'azienda agricola Zerbinati, sita a Sermide (Mantova) e specializzata nella produzione di meloni, angurie e zucche.
FreshPlaza si e' recata, a luglio 2009, in visita presso l'azienda agricola Zerbinati, sita a Sermide (Mantova) e specializzata nella produzione di meloni, angurie e zucche.
Foto di gruppo dell'azienda agricola Zerbinati. Da sinistra a destra: Oscar, Floriano, Nicheta, Marina, Tonino Zerbinati (titolare), Vasco, Natalina, Marco ed Erol.
Foto di gruppo dell'azienda agricola Zerbinati. Da sinistra a destra: Oscar, Floriano, Nicheta, Marina, Tonino Zerbinati (titolare), Vasco, Natalina, Marco ed Erol.
Zerbinati fornisce i suoi prodotti prevalentemente a mercati ortofrutticoli all'ingrosso in Italia e all'estero.
Zerbinati fornisce i suoi prodotti prevalentemente a mercati ortofrutticoli all'ingrosso in Italia e all'estero.
Piantine pronte per essere poste nei campi di produzione. Normalmente, Zerbinati esegue 45 trapianti l'anno.
Piantine pronte per essere poste nei campi di produzione. Normalmente, Zerbinati esegue 45 trapianti l'anno.
I campi di melone di Zerbinati.
I campi di melone di Zerbinati.
Parte della produzione e' sotto piccoli tunnel, mentre strutture piu' grandi sono state realizzate per le produzioni dopo il 15 agosto.
Parte della produzione e' sotto piccoli tunnel, mentre strutture piu' grandi sono state realizzate per le produzioni dopo il 15 agosto.
Vista d'insieme dei campi.
Vista d'insieme dei campi.
Lo stabilimento per il confezionamento del prodotto copre 1000 metri quadrati.
Lo stabilimento per il confezionamento del prodotto copre 1000 metri quadrati.
In azienda possono lavorare fino a 60 persone nei momenti di picco produttivo.
In azienda possono lavorare fino a 60 persone nei momenti di picco produttivo.
La tipologia prevalente di confezione e' la cassetta in legno, con i frutti adagiati tra la paglia di legno.
La tipologia prevalente di confezione e' la cassetta in legno, con i frutti adagiati tra la paglia di legno.
Il 60 per cento del prodotto raggiunge il mercato a marchio Zerbinati.
Il 60 per cento del prodotto raggiunge il mercato a marchio Zerbinati.
Melone retato Dalton, particolarmente apprezzato per la lunghissima resistenza alla sovra-maturazione (sempre buono).
Melone retato Dalton, particolarmente apprezzato per la lunghissima resistenza alla sovra-maturazione (sempre buono).
Zerbinati e' uno dei pochi produttori di melone a sigillare il picciolo dei frutti con una goccia di ceralacca, ai fini della migliore conservazione del prodotto.
Zerbinati e' uno dei pochi produttori di melone a sigillare il picciolo dei frutti con una goccia di ceralacca, ai fini della migliore conservazione del prodotto.
L'assortimento proposto da Zerbinati spazia dal melone liscio a quello retato, oltre a prodotti di nicchia come questo tondo a buccia gialla e polpa rossa che raggiunge dimensioni molto grandi e si caratterizza per un gusto eccezionalmente ricco.
L'assortimento proposto da Zerbinati spazia dal melone liscio a quello retato, oltre a prodotti di nicchia come questo tondo a buccia gialla e polpa rossa che raggiunge dimensioni molto grandi e si caratterizza per un gusto eccezionalmente ricco.
Un melone liscio normale (a sinistra) in confronto al melone pigmentato a polpa rossa proposto da Zerbinati.
Un melone liscio normale (a sinistra) in confronto al melone pigmentato a polpa rossa proposto da Zerbinati.
Accanto alla prevalente produzione di meloni, Zerbinati affianca anche la coltivazione di angurie baby (15 per cento del totale). Fino a tre anni fa, l'azienda produceva anche angurie tradizionali, ma poi la scelta per la versione mini si e' fatta praticamente obbligata a causa della domanda sempre maggiore.
Accanto alla prevalente produzione di meloni, Zerbinati affianca anche la coltivazione di angurie baby (15 per cento del totale). Fino a tre anni fa, l'azienda produceva anche angurie tradizionali, ma poi la scelta per la versione mini si e' fatta praticamente obbligata a causa della domanda sempre maggiore.
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La produzione di zucche a buccia verde rappresenta il 5 per cento del totale.
La produzione di zucche a buccia verde rappresenta il 5 per cento del totale.
La polpa di queste zucche e' particolarmente compatta e resistente alla cottura: infatti questi prodotti trovano il loro principale utilizzo nella preparazione dei tortelli di zucca.
La polpa di queste zucche e' particolarmente compatta e resistente alla cottura: infatti questi prodotti trovano il loro principale utilizzo nella preparazione dei tortelli di zucca.
Bancali di meloni.
Bancali di meloni.
Ogni bancale viene ricoperto da un cappello di cartone, per maggiore igiene nel momento in cui i bancali vengono impilati gli uni sugli altri.
Ogni bancale viene ricoperto da un cappello di cartone, per maggiore igiene nel momento in cui i bancali vengono impilati gli uni sugli altri.
Impilamento dei bancali.
Impilamento dei bancali.
Pronti a partire per il mercato!
Pronti a partire per il mercato!