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Pomodoro da mensa: il valore aumenta per le specialities

Le produzioni di pomodoro da serra sono sempre più massificate, spesso sature da commodities che non portano valore aggiunto dal punto di vista merceologico. Qual è allora la strategia per restare competitivi e attrattivi per i canali di vendita? Lo spiega Gioacchino Russo, nel corso di un'intervista avvenuta lo scorso 15 febbrio '25. Russo  da piccolo produttore, negli anni, ha compreso che “per distinguersi non servono operazioni complesse di marketing, ma impressionare i buyer con prodotti innovativi, di alta qualità e adatti a una collocazione specifica sui banchi dei punti vendita”.
Le produzioni di pomodoro da serra sono sempre più massificate, spesso sature da commodities che non portano valore aggiunto dal punto di vista merceologico. Qual è allora la strategia per restare competitivi e attrattivi per i canali di vendita? Lo spiega Gioacchino Russo, nel corso di un'intervista avvenuta lo scorso 15 febbrio '25. Russo  da piccolo produttore, negli anni, ha compreso che “per distinguersi non servono operazioni complesse di marketing, ma impressionare i buyer con prodotti innovativi, di alta qualità e adatti a una collocazione specifica sui banchi dei punti vendita”.
Datterini verdi, gialli e rossi. Le vaschette sono state affiancate per restituire la bellezza del loro effetto cromatico
Datterini verdi, gialli e rossi. Le vaschette sono state affiancate per restituire la bellezza del loro effetto cromatico
I datterini verdi non sono solo belli ma anche molto buoni e dolci
I datterini verdi non sono solo belli ma anche molto buoni e dolci
Padellone di datterini gialli
Padellone di datterini gialli
Datterini rossi. Ormai è un classico per la cucina italiana di alta qualità
Datterini rossi. Ormai è un classico per la cucina italiana di alta qualità
I prodotti Nickel Free mettono al riparo le persone che soffrono di intolleranza alimentare causato da questo metallo pesante
I prodotti Nickel Free mettono al riparo le persone che soffrono di intolleranza alimentare causato da questo metallo pesante
Midi plum zebrato: questo pomodoro, per colore e forma, è da anni molto ricercato nel comparto Ho.re.ca
Midi plum zebrato: questo pomodoro, per colore e forma, è da anni molto ricercato nel comparto Ho.re.ca
Dettaglio grappolo di pomodoro zebrato. In realtà il colore è nerastro, screziato di venature verdi scure
Dettaglio grappolo di pomodoro zebrato. In realtà il colore è nerastro, screziato di venature verdi scure
Impressionante la colorazione nera di questo midi plum
Impressionante la colorazione nera di questo midi plum
Filare di pomodoro nero
Filare di pomodoro nero
Dettaglio grappolo di un datterino giallo
Dettaglio grappolo di un datterino giallo
Filare di datterino giallo
Filare di datterino giallo
Nelle insalate colorate miste fa di sé bella mostra anche il datterino arancione. Qui fotografato nel in uno dei tanti filari dell'azienda
Nelle insalate colorate miste fa di sé bella mostra anche il datterino arancione. Qui fotografato nel in uno dei tanti filari dell'azienda
Grappolo di datterino arancione
Grappolo di datterino arancione
Filare di pomodoro ciliegino rosso. Si tratta di una varietà di gusto, dalle dimensioni piuttosto contenute.
Filare di pomodoro ciliegino rosso. Si tratta di una varietà di gusto, dalle dimensioni piuttosto contenute.
Grappolo di ciliegino
Grappolo di ciliegino
Dettaglio sui sepali a forma di stella: l'aspetto è molto invitante
Dettaglio sui sepali a forma di stella: l'aspetto è molto invitante
Nell'azienda di Gioacchino Russo è presente anche un datterino giallo che lo stesso produttore definisce paglierino. Si differenzia dal datterino precedentemente qui illustrato, proprio per il colore più chiaro e acceso
Nell'azienda di Gioacchino Russo è presente anche un datterino giallo che lo stesso produttore definisce paglierino. Si differenzia dal datterino precedentemente qui illustrato, proprio per il colore più chiaro e acceso
Dettaglio sui frutti e sul rachide: verde e carnoso
Dettaglio sui frutti e sul rachide: verde e carnoso
Come si vede la pulizia all'interno delle serre di Russo è esemplare. In bella vista le cassette che serviranno alla raccolta del prodotto
Come si vede la pulizia all'interno delle serre di Russo è esemplare. In bella vista le cassette che serviranno alla raccolta del prodotto
Grappolo a tre lische di datterino verde. Questa varietà è presente sui mercati da relativamente pochi anni; altri produttori si sono cimentati nella sua coltivazione, ma solo Gioacchno Russo è riuscito a farne una bella produzione
Grappolo a tre lische di datterino verde. Questa varietà è presente sui mercati da relativamente pochi anni; altri produttori si sono cimentati nella sua coltivazione, ma solo Gioacchno Russo è riuscito a farne una bella produzione
Uno dei tanti fiilari di datterino verde presenti in azienda
Uno dei tanti fiilari di datterino verde presenti in azienda
Datterino rosso appena caricato sul trattore per essere pallettizzato e spedito
Datterino rosso appena caricato sul trattore per essere pallettizzato e spedito
Datterino rosso
Datterino rosso
Datterino rosso
Datterino rosso
Anche i palchi alti sono perfettamente allegati
Anche i palchi alti sono perfettamente allegati
Pomodoro della tipologia San Marzano, dal calibro molto importante
Pomodoro della tipologia San Marzano, dal calibro molto importante
Un grappolo di pomodoro della tipologia San Marzano, carico e possente
Un grappolo di pomodoro della tipologia San Marzano, carico e possente
Pomodoro "Cubello"
Pomodoro "Cubello"
Dettaglio del pomodoro "Cubello", che ricorda un Habanero 
Dettaglio del pomodoro "Cubello", che ricorda un Habanero 
Cubello in cassetta
Cubello in cassetta
Un midi plum bianco. Probabilmente è uno dei primi pomodori commerciali con queste caratteristiche presenti sui nostri mercati
Un midi plum bianco. Probabilmente è uno dei primi pomodori commerciali con queste caratteristiche presenti sui nostri mercati
Ovetto bianco: bello e buono da mangiare. Ottimo per insalate, dato il suo retrogusto vagamente di limone. Eppure in cottura si comporta come un buon pomodoro rosso, di buon sapore con una salsa che riesce perfettamente cremosa
Ovetto bianco: bello e buono da mangiare. Ottimo per insalate, dato il suo retrogusto vagamente di limone. Eppure in cottura si comporta come un buon pomodoro rosso, di buon sapore con una salsa che riesce perfettamente cremosa