"Da tempo ormai le persone non usano più i lime solo nei cocktail. Sono sempre più diffusi nei supermercati, vengono aggiunti alle acque aromatizzate e ai kit per pasti pronti, e vengono utilizzati nelle cucine di casa", afferma Peter Bouman dell'azienda olandese Sour Supplier by FMI.
Bouman aggiunge che i consumatori stanno scoprendo sempre più utilizzi, dai curry ai condimenti per insalate, fino al succo di lime fresco. Le vendite di lime sono quindi in aumento sia nel settore della vendita al dettaglio sia in quello della ristorazione. A questa crescente domanda si accompagna un aumento dell'offerta.
© Sour Supplier by FMI
"I prezzi sono stati buoni negli ultimi anni. La superficie coltivata in Brasile si è ampliata e quelle nuove piantagioni ora stanno raggiungendo la piena produzione". Anche la salute delle piante ha avuto un ruolo. Nel 2024 i controlli fitosanitari più severi e i problemi di coltivazione hanno limitato le esportazioni, ma da allora la situazione è migliorata.
Pressione del mercato
Tuttavia, l'aumento dell'offerta sta mettendo sotto pressione i prezzi. "I volumi erano superiori rispetto al 2024, quindi le quotazioni sono diminuite", afferma Peter. All'inizio di dicembre il Brasile ha iniziato a spedire temporaneamente meno lime, il che ha fatto aumentare brevemente i prezzi. "Ma quell'effetto sarà probabilmente di breve durata". Peter prevede una produzione sufficiente anche nel 2026. "Le fluttuazioni non sono una novità in questo mercato".
Equilibrio tra eccedenze e carenze 
© Sour Supplier by FMI
Secondo Peter, il commercio dei lime ruota attorno al costante equilibrio tra domanda e offerta. "La nostra sfida più grande è gestire le eccedenze e le carenze. Se ci sono troppi lime, dobbiamo venderne di più. Quando c'è una carenza, dobbiamo assicurarci di poter continuare a soddisfare la domanda. Ciò richiede un costante adeguamento; il nostro lavoro consiste appunto in questo".
Fornitura basata su un ampia rosa di origini
Per rimanere flessibile, Sour Supplier lavora con vari Paesi di origine. "Importiamo lime dal Perù, dalla Colombia e dal Brasile, e in estate anche dalla Spagna", afferma Bouman. L'azienda, in questo modo, distribuisce i rischi e può rispondere meglio alle interruzioni logistiche o fitosanitarie. La maggior parte del commercio avviene tramite programmi fissi. "Circa l'80% va ai clienti abituali. Costruiamo relazioni a lungo termine con fornitori e clienti; ciò garantisce stabilità in un mercato dinamico".
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Fiducia nel futuro
Nonostante le incertezze geopolitiche, Peter rimane ottimista. "Il consumo tende ad aumentare man mano che sempre più persone scoprono che i lime aggiungono sapore. Ma sono ancora in molti a usarli molto poco. Quindi c'è ancora un grande potenziale".
Limoni
Mentre i lime sono in vendita tutto l'anno, i limoni hanno una stagione più definita. "Nel 2025 c'erano meno limoni Verna spagnoli", afferma Peter. Ciò ha creato più spazio per le importazioni dall'estero, determinando prezzi vantaggiosi. L'operatore si aspetta una situazione simile per il 2026. "Prevediamo meno limoni Verna anche in questa campagna, il che offre nuovamente opportunità di importazione da regioni d'oltremare", conclude Peter.
Per maggiori informazioni:
Sour Supplier by FMI
Bijdorp-Oost 18A
2992 LA Barendrecht - Paesi Bassi
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