"Se tutto procederà secondo le previsioni, verso fine aprile i lavori saranno conclusi". Così Alessandro Giunchi, amministratore unico di FOR la società che gestisce il Mercato, commenta il proseguimento dei lavori nella struttura di Cesena. Con il progetto PNRR 'Il Mercato verso la logistica e il lavoro del futuro', promosso da Filiera Ortofrutticola Romagnola S.p.A., è entrata nel vivo una delle più importanti operazioni di ammodernamento della struttura degli ultimi decenni. Un intervento, dell'importo di 5,78 milioni di euro, che punta su sostenibilità energetica, digitalizzazione, qualità del lavoro e maggiore efficienza logistica.
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itAlessandro Giunchi
Il cuore del progetto è la climatizzazione integrale della galleria mercatale. La navata centrale è oggetto di chiusura e coibentazione mediante pannelli isotermici prefabbricati e porte rapide, con l'installazione di due impianti Rooftop a pompa di calore dotati di recupero termico e sistema di free-cooling. L'obiettivo è chiaro: eliminare gli sbalzi termici che in estate favoriscono condensa e rischi di muffe e in inverno, in certe mattinate sottozero, compromettono la shelf-life dei prodotti. Il nuovo sistema garantirà temperature controllate e rinnovo costante dell'aria, assicurando condizioni di lavoro più confortevoli per gli operatori e maggiore tutela della merce. La gestione sarà completamente digitalizzata: PLC, trasduttori in campo e supervisione centralizzata permetteranno il monitoraggio continuo dei parametri climatici, con controllo remoto via web.
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itSi noti bene il 'controssoffitto' in allestimento con pannelli coibentanti
"I Mercati ortofrutticoli sono sempre di più chiamati a nuove sfide al cospetto di una filiera agroalimentare in continuo movimento – spiega Giunchi – In questi anni, il commercio dell'ortofrutta ha avuto una virata secca verso la GDO, mettendo in difficoltà gli altri canali distributivi. I lavori del Mercato Ortofrutticolo di Cesena non cambiano semplicemente il volto della struttura, ma la rendono più moderna e competitiva proprio per fare fronte a queste nuove sfide. In questo modo, in particolare, il Mercato di Cesena sarà pronto per operare pure in orario diurno, e potrà ospitare anche nuovi operatori che necessitano di una base logistica moderna. Desidero esprimere un sentito apprezzamento per il lavoro svolto dagli uffici comunali che, in sinergia con la struttura del Mercato, hanno condiviso un percorso di progettazione e direzione dei lavori, valorizzando competenze professionali al servizio di un'infrastruttura strategica per l'economia della città".
Cambio d'orario?
Giunchi cita l'orario diurno, una ipotesi al vaglio e un tema di confronto con i grossisti. "Trovare personale è sempre più difficile in tutti gli ambiti della filiera ortofrutticola, figuriamoci se si deve lavorare di notte. Credo che ragionare sul cambiamento dell'orario sia importante, anche perché si corre il rischio, in un futuro non troppo lontano, di doverlo fare non per scelta ma per necessità, a causa dell'evoluzione delle abitudini di vita e lavorative".
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itLa ditta appaltatrice lavora negli orari in cui il mercato è fermo, cioè da metà mattina a sera
Fotovoltaico e autosufficienza energetica
Parallelamente alla climatizzazione, è in fase di realizzazione un importante potenziamento della produzione energetica da fonte rinnovabile. I tre nuovi impianti fotovoltaici, per una potenza complessiva di 498,6 kWp, garantiranno una produzione annua stimata di oltre 520 mila kWh. Considerando anche l'impianto già esistente da 500 kWp, la produzione totale supererà i 921 mila kWh annui, a fronte di un fabbisogno aggiuntivo per climatizzazione e nuovi impianti pari a circa 262 mila kWh l'anno. Il risultato è un bilancio energetico ampiamente positivo, che rende l'intervento autosostenibile dal punto di vista elettrico. Completano l'opera, tra le altre cose, relamping completo con tecnologia LED e un sistema di videosorveglianza con telecamere collegate in fibra ottica.
Nuove celle frigorifere più sicure ed efficienti
Un altro capitolo fondamentale riguarda la ristrutturazione dell'impianto frigorifero che serve le 18 celle del mercato, in funzione dagli anni '70. Il vecchio sistema sarà completamente smantellato e sostituito con un impianto in grado di raffreddare fino a 250 tonnellate al giorno di merce ortofrutticola da +15°C a +0°C entro 24 ore, garantendo stabilità termica e maggiore efficienza energetica. Anche in questo caso, la gestione sarà computerizzata e integrata con il sistema centrale di supervisione.
