Nei mesi di ottobre e novembre la commercializzazione del crescione biologico si scontra con il crollo stagionale delle vendite. "Sebbene osserviamo una certa moderazione negli acquisti da parte dei consumatori, la domanda è ancora presente", afferma Roland Bötz, specialista di Norimberga (Germania). Tuttavia, l'onnipresente aumento dei costi di produzione sta rendendo le cose piuttosto difficili.
La commercializzazione durante l'alta stagione fino alla Pentecoste è stata in realtà abbastanza soddisfacente. L'azienda rifornisce i dettaglianti di tutto lo stato e diversi commercianti all'ingrosso. Bötz: "All'inizio del nuovo anno l'umore era buono, con l'intenzione di tornare a una stagione di commercializzazione vera e propria dopo due anni di pandemia. Tuttavia, in termini di vendite non eravamo ancora ai livelli pre-pandemici. Poi è scoppiata la guerra in Ucraina e le condizioni di produzione sono diventate estremamente difficili. È molto difficile fare previsioni concrete".
Per il momento vengono rimandati anche gli investimenti, in linea con le circostanze. "Se l'aumento dei costi continuerà, arrivati a un certo punto la situazione diventerà molto critica", afferma Roland Bötz a proposito degli effetti della crisi e dei costi aggiuntivi associati.
Lo stand dell'azienda al mercato all'ingrosso di Norimberga è utilizzato per rifornire i colleghi del mercato all'ingrosso, i ristoratori e i clienti all'ingrosso.
Il crescione biologico è ancora il più popolare
In una prospettiva a lungo termine il crescione biologico è diventato sempre più popolare negli ultimi anni, sia nel commercio biologico che nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari, secondo Bötz, che rifornisce i mercati dei consumatori. "Il crescione biologico standard è ancora al primo posto, seguito da varietà più affermate come il ravanello, la rucola o il crescione rosso. Anche il crescione misto, che viene offerto in diverse varietà a seconda della domanda dei rivenditori, sta diventando sempre più popolare tra i consumatori".
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