Per molti grossisti del catering, la pandemia scoppiata a marzo 2020 è stata accompagnata da un calo significativo delle vendite. Così è stato anche per la Früchte Krings, con sede a Wermelskirchen, in Germania. Grazie all'ingegnosità dei suoi clienti e al passaggio al delivery, l'azienda a gestione familiare ha superato la crisi. A riferirlo è l'amministratore delegato Matthias Krings.
"Come per molti dei nostri colleghi, una parte importante delle vendite dell'azienda è diminuita in una notte", sostiene Krings riguardo alla prima fase della pandemia. "Solo la ristorazione collettiva - come le case di riposo e gli ospedali - continuava ad aver bisogno di prodotti, ma questo rappresentava solo un quinto delle nostre vendite complessive. Poiché ricevevamo numerose richieste e disponevamo comunque delle risorse necessarie, abbiamo deciso di rifornire i clienti privati". Ed è stato un successo perché, in brevissimo tempo, siamo riusciti a costruirci una clientela stabile e in crescita.
Matthias Krings è l'attuale amministratore delegato dell'azienda ed è alla guida della controllata Sunny Days.
Nonostante gli ordinativi inferiori e il lavoro extra, le vendite ai privati si sono dimostrate efficaci, secondo Krings. "La gestione è più o meno la stessa di un ristorante, abbiamo solo limitato un po' il raggio di consegna e aggiunto un valore minimo dell'ordine (25 euro) e un costo aggiuntivo per la consegna". Tra i diversi lockdown, ci sono state delle riaperture nel settore della gastronomia e un corrispondente aumento della domanda. "Ci siamo trovati a dover soddisfare entrambi i settori e, in alcuni casi, abbiamo raggiunto i limiti della nostra capacità di rispondere alle richieste. Pertanto, per il momento abbiamo interrotto l'acquisizione di nuovi clienti nelle consegne private, in modo che le attività rimangano gestibili".
Inevitabile tendenza verso il convenience
Anche se dopo la pandemia continuerà a gestire il servizio di delivery ai privati, Krings sottolinea che la fornitura al settore della ristorazione è ancora la competenza principale dell'azienda. "Le grandi aziende dei servizi di ristorazione, con concept moderni e lungimiranti, si sono dimostrate solide durante la crisi. Il coronavirus ha solo, per così dire, ‘ripulito’ il mercato".
La clientela classica della Krings è rappresentata da attività gastronomiche nella vicina area rurale e nella periferia della regione metropolitana Reno-Ruhr. "Quello che sta andando molto bene in questa regione sono, ad esempio, i ristoranti con un menù regionale e stagionale più essenziale. Lo stesso vale per i fast food di fascia alta".
A causa della carenza di personale, Krings prevede nel lungo periodo una chiara tendenza verso prodotti di IV gamma. "La carenza di personale sta portando tutti verso il convenience, compresi i ristoranti di fascia alta. Il nostro compito è quello di accogliere i clienti di fascia premium con concept adeguati, soprattutto perché i prodotti trasformati non sono adatti a questa clientela. Esistono già delle buone soluzioni, ad esempio quelle proposte dal fornitore olandese Sous Fresh", afferma il grossista, che per il resto si avvale dei servizi del partner locale Freshcut.
Qualità e servizi
Inoltre, l’azienda è attualmente alle prese con i significativi aumenti dei costi e i corrispondenti supplementi di prezzo. "Fortunatamente, vediamo che gli aumenti di prezzo vengono accettati dai clienti, sia nella gastronomia che nelle consegne private. Tuttavia, i servizi devono essere adeguati, la qualità e la gestione rimangono indispensabili, soprattutto nel costoso mercato attuale", ha concluso Krings.
Per maggiori informazioni:
Matthias Krings
Früchte Krings e.K.
Friedrichstr. 63
D – 42929 Wermelskirchen - Germania
Tel.: +49 (0) 2196 / 72 555 – 0
Fax: +49 (0) 2196 / 72 555 – 29
Email: [email protected]
Web: www.fruechtekrings.de
