Un pomodoro con la buccia di colore quasi nero è pronto ad affacciarsi sul mercato australiano e sarà disponibile su base nazionale a partire dal mese prossimo. Nella fase di maturazione la buccia del Kumato passa da verde a marrone scuro, fino ad un rosso cupo, man mano che si avvicina alla fine della sua shelf-life.
Diversamente da altri prodotti freschi, il Kumato può essere consumato a qualunque stadio di colore. Quando la sua buccia è marrone scuro, Kumato si presenta come un ingrediente perfetto per insalate e panini, mentre viene utilizzato in cucina quando la buccia vira sul rosso scuro.
Questa varietà di pomodoro è coltivata dalla famiglia Kakouros di Torquay, Victoria. L'unica coltivazione esistente in Australia è effettuata in serra (12.000 metri quadrati). La varietà Kumato è stata realizzata mediante incroci tra specie domestiche e selvatiche di pomodori, tratte da diverse aree geografiche. Non si tratta pertanto di un prodotto OGM.
Fonte: foodweek.com.au