Questa è la conclusione centrale della quarta e ultima parte di "Disruption in Distribution", l'innovativo Trendreport di Fruit Logistica e Oliver Wyman sul futuro delle catene di distribuzione ortofrutticole internazionali.
Mentre le opzioni salutari nei menu continuano a salire, i prodotti freschi offrono esattamente il tipo di valore aggiunto che i consumatori si aspettano oggi quando si mangia in un ristorante, in viaggio o con i servizi di consegna.
"Negli ultimi decenni abbiamo assistito ad una crescente tendenza al consumo fuori casa", afferma il rapporto. "Sempre più persone mangiano nei ristoranti o in giro tanto è che, in molti mercati , proprio il costo per i consumi in casa e fuori casa si è vicendevolmente approssimato".
Il rapporto arriva ad una conclusione che evidenzia come l'aumento della domanda di ingredienti freschi e di alta qualità sia accompagnato da un marcato spostamento del consumatore verso regimi alimentari che si concentrano su prodotti più naturali e meno elaborati. Tuttavia, nel prossimo decennio il recente aumento della varietà e della qualità nel settore della ristorazione potrebbe anche rallentare.
Potete leggere tutto sulle tendenze nel settore della ristorazione e la loro influenza sulle catene di distribuzione dell'industria Ortofrutticola nella quarta parte del Trendreport "Disruption in Distribution".