Una verdura che viene dal Brasile e che presenta caratteristiche organolettiche e nutritive del tutto particolari. Si tratta della Couve Manteiga e un agronomo di Cesena, Gabriele Evangelisti, l'ha importata e ora la sta coltivando nella sua azienda agricola. Venerdì scorso aveva portato dei mazzi al Mercato di Cesena, presso il posteggio dell'azienda di famiglia, e sono andati a ruba.
"Se la assaggi, non ne puoi più fare a meno - spiega Evangelisti - così come è capitato a me dopo un viaggio nel Paese sudamericano. Là viene coltivata in grandi estensioni ed è uno degli ingredienti base della fagiolata. Può essere consumata in vari modi, ma quello che io preferisco è in insalata, tagliata finemente, e condita con olio, sale, limone".
L'agronomo ha iniziato la coltivazione con semi certificati, acquistati in Brasile. Dal punto di vista agronomico, la pianta si è adattata bene all'ambiente. Evangelisti ha cominciato a raccogliere le prime foglie nel mese di giugno. E' una crucifera, come cavoli e broccoli, e per coltivarla servono alcune accortezze. La concimazione, meglio se organica, va effettuata un paio di volte l'anno. L'irrigazione è indispensabile per ottenere una pianta rigogliosa e con elevata qualità delle foglie.
"Come ogni crucifera - continua l'agronomo-agricoltore - soffre alcuni parassiti. Ad esempio, io combatto le larve di cavolaia con un metodo biologico, cioè usando Bacillus Thuringensis, e riesco a contrastare senza problemi l'insetto".
"Questa varietà è particolarmente adatta per il consumo a crudo, ma ne coltivo anche un'altra più adatta per la cottura. La Couve Manteiga ha particolari caratteristiche nutrizionali: fornisce vitamina E, antiossidanti, così da contribuire alla diminuzione dei radicali liberi. Contiene anche minerali come fosforo, calcio e magnesio e alcuni studi indicano che il consumo di questa verdura, così come di altre a foglia larga e verde, contribuisce a mantenere giovane il cervello. Non solo: Couve Manteiga è un ottimo detossificante e se ne possono ottenere infusi ed estratti", conclude Evangelisti.
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Gabriele Evangelisti
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