Negli ultimi anni il governo giapponese ha incrementato i finanziamenti destinati ai produttori di aglio nero. La ragione principale è da ricercarsi nella convinzione, sostenuta da studi scientifici, che l'aglio possa aiutare a scongiurare disturbi cognitivi.
Tutto ciò ha portato alla nascita di un numero sempre maggiore di prodotti, tra cui la melassa all'aglio nero, ora in vendita presso Di Bruno Bros.
L'aglio nero, chiamato così per via del colore che si sviluppa una volta che i bulbi sono invecchiati e fermentati, ha un sapore più delicato rispetto all'aglio classico. Il prodotto Di Bruno viene chiamato melassa di aglio nero, nonostante contenga solo aglio nero caramellato in una consistenza sciropposa.
Ha un sapore simile a quello della glassa di aceto balsamico, con un accenno di fichi o marmellate, e solo un minimo retrogusto di aglio.
Fonte: www2.philly.com